雞蛋做法很多，有蒸、煮、煎、炒、湯等，對(duì)3歲以下的小兒，以蒸蛋羹、蛋花湯、煮雞蛋為宜。因?yàn)檫@幾種做法能使蛋白質(zhì)松解，易被兒童消化與吸收。煮雞蛋應(yīng)掌握好時(shí)間，一般以開鍋7至8分鐘（大個(gè)的可煮9分鐘）為宜。若煮得太生，蛋白質(zhì)沒有凝固，不易消化和吸收，若煮得太老，蛋白質(zhì)由松解變得緊密，同樣不易消化和吸收。

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