雞蛋的營(yíng)養(yǎng)較豐富，兒童喜歡吃，價(jià)格也不貴，可以作為嬰幼兒的主要食品之一。但是吃得過(guò)多(有的父母每天給小兒吃5-6個(gè)雞蛋)也沒(méi)有必要，而且會(huì)帶來(lái)一些不良作用。
　　大量蛋白質(zhì)的攝入，如果超出生長(zhǎng)發(fā)育的需要，過(guò)量的蛋白質(zhì)會(huì)產(chǎn)生許多含氮的分解產(chǎn)物，如氨、尿素、肌酑等，這些都會(huì)增加肝腎負(fù)擔(dān)，并具有一定毒性，得不償失。
　　那么，每天吃多少較為合適?從蛋白質(zhì)的計(jì)算來(lái)看，每個(gè)雞蛋含蛋白質(zhì)約7克，以5歲的小孩為例，每天每千克體重需蛋白質(zhì)2．5克，總量約50克左右，其中一半靠主食中的植物蛋白來(lái)提供，另一半靠肉、蛋、奶、豆制品來(lái)提供。
　　雞蛋是動(dòng)物性蛋白質(zhì)的來(lái)源之一，每天吃1個(gè)可補(bǔ)充蛋白質(zhì)6-7克，吃2個(gè)就可補(bǔ)充蛋白質(zhì)約12克左右。如果肉類(lèi)食品吃多了，雞蛋可吃1個(gè)；如果葷的吃少了，豆制品吃得也不多，則可以每天吃2個(gè)，這樣搭配比較合適。
　　從蛋黃成分來(lái)看，含有卵磷脂和甘油三脂，卵磷脂在腸內(nèi)被消化液中的酶消化后，釋放出膽堿，膽堿直接進(jìn)入腦部后與醋酸結(jié)合生成有助于改善記憶力的乙酰膽堿。
　  如果堅(jiān)持每天能吃1—2個(gè)雞蛋，就可滿足智力發(fā)育需要了。一定要避免有時(shí)吃得過(guò)多，有時(shí)又吃得很少，以免引起代謝紊亂。

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