此菜酸甜鮮香,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵及維生素A、B1、C等多種營養(yǎng)素。制作中,肉末要蒸熟再往蒸好的西紅柿上撒。起鍋前,把西紅柿鏟成泥,與肉末湯汁混在一起?!?/P>
主料:豬瘦肉50克,西紅柿150克?!?/P>
輔料:植物油25克,醬油、精鹽、白糖、干淀粉各適量?! ?/P>
做法:
?。?)將豬肉剁成末,放入碗內(nèi)入籠蒸熟;西紅柿去蒂洗凈,切成1.3厘米厚的圓形片,兩面撒上干淀粉放在盤內(nèi)。
?。?)將炒鍋置火上,放油燒熱,將粘勻干淀粉的西紅柿片逐片放入,兩面煎呈黃色盛入盤內(nèi)。
?。?)將炒鍋置火上,加少許底油,放入煎好的西紅柿片,把熟肉末均勻撒在西紅柿片上,加入少許醬油、精鹽和適量白糖,加蓋轉(zhuǎn)小火煨5分鐘。把西紅柿片鏟成泥,與肉末湯汁混在一起,盛入盤內(nèi)即成。