孩子不愛(ài)吃雞蛋或只吃部分的原因一般有三種：一是對(duì)雞蛋過(guò)敏。這樣的孩子就不要吃蛋白，可只吃蛋黃。二是父母很少改變烹調(diào)方式。白煮蛋的蛋黃較干且缺乏滋味，蛋白也沒(méi)有味道，孩子不樂(lè)意吃；天天吃同樣的白煮蛋，難免會(huì)對(duì)雞蛋產(chǎn)生厭惡感。三是傳統(tǒng)的烹飪方式如蒸雞蛋有一股特殊的腥氣，不討孩子的喜歡。

　　解決的辦法是經(jīng)常改變烹調(diào)方法，讓蛋變得有滋有味起來(lái)。常見(jiàn)的做法有：紅燒荷包蛋，或茄汁荷包蛋：白煮蛋去殼后，在蛋白上豎劃三四道，與豬肉一起紅烤，使肉湯滲到蛋黃中，增加蛋黃的味道；虎皮蛋或茶葉蛋；炒雞蛋加上其他配料，如西紅柿蘑菇豌豆炒蛋、雞蛋炒銀魚(yú)、蝦仁豌豆炒蛋等；蛋花湯類(lèi)，如紫菜蝦皮蛋花湯、雞蛋絲瓜豆腐湯、榨菜肉絲蛋花湯、雞毛菜香菇蛋花湯、番茄蛋湯等。其中炒蛋、蒸蛋或做蛋花湯時(shí)，最好在打散雞蛋時(shí)滴幾滴優(yōu)質(zhì)香醋，可以去除雞蛋的腥氣。

　　除了這些，家長(zhǎng)們還可以嘗試以下新鮮的做法：

　　★自制雞蛋煎餅

　　將三個(gè)雞蛋和三勺蔗糖用力打勻起泡，加入適當(dāng)面粉拌勻后成面糊；鐵鍋內(nèi)加油，油溫后倒入面糊煎餅?；鸩灰?，煎餅會(huì)慢慢增厚、發(fā)松，散發(fā)出陣陣香氣。可以當(dāng)早飯和午點(diǎn)。如孩子不喜甜食，也可以做成咸的雞蛋餅－－在適量的面粉中打入兩個(gè)雞蛋，加適量水、少許蔥花和鹽，攪拌成糊狀，起油鍋煎成薄餅，可搭配稀飯當(dāng)晚餐。

　　★海鮮蒸蛋

　　按照1份蛋液2份水的比例將蛋液調(diào)稀，加入精鹽和少量雞精，分裝在杯型或盅型瓷器中，每杯中放入甜蝦一只、瑤柱絲少許、水發(fā)小銀魚(yú)三五尾，將蛋杯上籠蒸熟后舀食。

　　★雞蛋三鮮卷

　　按照4份蛋液1份水的比例將蛋液調(diào)稀，加鹽，用平底鍋攤成薄蛋餅，包入豬肉、香菇、竹筍剁成的餡料，卷成長(zhǎng)條隔水蒸熟，趁熱切段食用。

　　★蛋絲玉米羹

　　喜歡吃甜玉米的小朋友不少，可取當(dāng)年鮮嫩玉米剝粒，舂成碎粒；雞湯兩大勺燒開(kāi)，把加了醋的蛋液順著撈面漏勺上的小孔滑入雞湯中，使之散開(kāi)成千絲萬(wàn)縷幼滑的蛋絲，加玉米碎粒和少許鹽，勾薄芡攪和即成。

　　★荷葉蒸蛋

　　如果孩子不喜歡蒸雞蛋的腥味，可做荷葉蒸蛋：在蒸屜上放整張干凈的荷葉，荷葉上放3－5個(gè)豬肉糜小獅子頭，獅子頭稍撳扁后在上面各打一個(gè)雞蛋，上籠蒸熟，出屜時(shí)肉餅上的雞蛋黃是黃、白是白，透著豬肉的鮮香和荷葉的清氣，一點(diǎn)也不腥了。

　　孩子天性喜歡新鮮，多樣化的、新面孔的烹調(diào)方法，會(huì)讓孩子把吃蛋“任務(wù)”變成自發(fā)的飲食愛(ài)好。

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