優(yōu)生優(yōu)育涉及遺傳、營(yíng)養(yǎng)、環(huán)境、教育、衛(wèi)生等多方面的因素。而營(yíng)養(yǎng)則是其中最重要的一環(huán)。
生命首先在于營(yíng)養(yǎng)。這是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。沒(méi)有營(yíng)養(yǎng),生命就無(wú)法存在。而營(yíng)養(yǎng)的好壞,又決定著身體素質(zhì)與智力發(fā)育水平。因此,人的生命一開(kāi)始,就必須重視合理營(yíng)養(yǎng)的攝入。因?yàn)闆Q定孩子身體素質(zhì)的提高和智力發(fā)育水平始于胚胎期。這里重點(diǎn)談?wù)劆I(yíng)養(yǎng)與腦的發(fā)育。
腦是人體神經(jīng)系統(tǒng)的重要器官,人體的司令部,所以,腦的營(yíng)養(yǎng)供給是否合理,直接關(guān)系到身體素質(zhì)和智力發(fā)育。首先我們需要了解一下腦的發(fā)育特點(diǎn),以便恰當(dāng)?shù)奶峁┖侠頎I(yíng)養(yǎng)。腦是人體發(fā)育最早最快的器官。研究表明,腦和神經(jīng)系統(tǒng)在懷孕早期就處于最為迅速發(fā)育分化階段。目前已經(jīng)了解,人腦神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育,細(xì)胞數(shù)目的增長(zhǎng),主要發(fā)生在孕期前20周。以后是腦重量的不斷增長(zhǎng),這時(shí)腦內(nèi)磷脂含量和膽固醇含量也迅速增加,表明大腦細(xì)胞已開(kāi)始另一類(lèi)發(fā)育,即神經(jīng)細(xì)胞的髓鞘化,從而為大腦的功能發(fā)育制造條件。如胎兒早期營(yíng)養(yǎng)缺乏,可以使腦細(xì)胞的數(shù)目出現(xiàn)永久性的減少。研究表明,死于胎兒期營(yíng)養(yǎng)不良的嬰兒,其大腦細(xì)胞數(shù)比正常嬰兒少20%。如在腦細(xì)胞增大期營(yíng)養(yǎng)不良,則腦細(xì)胞長(zhǎng)不大,腦重量不足,小兒智力發(fā)育就要受到較大影響。有人調(diào)查過(guò),幼年時(shí)患過(guò)嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良的兒童,到少年時(shí)表現(xiàn)智力差,包括記憶力、理解力等。還有人觀察8~11歲兒童在幼年時(shí)曾患過(guò)嚴(yán)重蛋白質(zhì)-能量缺乏癥,結(jié)果這些兒童的想象力和知覺(jué)能力明顯低于營(yíng)養(yǎng)狀況一直良好的兒童;還有人在非洲對(duì)一些2歲時(shí)患過(guò)嚴(yán)重蛋白質(zhì)-能量缺乏癥學(xué)齡兒童進(jìn)行觀察,發(fā)現(xiàn)這些兒童的語(yǔ)言能力和動(dòng)作發(fā)展都低于幼兒時(shí)期營(yíng)養(yǎng)良好的兒童。
就腦重量的發(fā)育來(lái)看,出生后發(fā)展也很快。新生兒的腦重約390克,相當(dāng)成人重的1/3(成人腦重約1400克),9個(gè)月時(shí),增加到660克,2歲半至3歲時(shí),腦重增加到900—1010克,相當(dāng)成人腦重的2/3。到7歲時(shí),腦重達(dá)1280克,達(dá)到成人腦重的90%左右。
新生兒腦細(xì)胞的數(shù)量已接近成人140億。此時(shí)大腦在形態(tài)上與成人已沒(méi)有顯著的差別,只是大腦皮層較成人薄,細(xì)胞分化不全,隨著腦細(xì)胞增大,腦重量增加,至8歲時(shí),其腦重已與成人相等。
其次,談?wù)勀X的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。在腦的發(fā)育過(guò)程中,不僅需要能量,更重要的是需要蛋白質(zhì)。此時(shí)腦細(xì)胞中的氨基酸代謝及蛋白質(zhì)的合成很活躍。因此妊娠后期,如果孕婦的蛋白質(zhì)攝入不足,而且嬰兒出生后一年內(nèi)繼續(xù)缺乏蛋白質(zhì),那么智力發(fā)育就會(huì)受到影響。
研究表明,孕早期(妊娠1~3月)是決定胎兒正常發(fā)育的關(guān)鍵期。此時(shí)的營(yíng)養(yǎng)極為重要。此時(shí)如缺乏某種營(yíng)養(yǎng)素,就會(huì)發(fā)生先天性畸形。如孕期缺乏鐵,則影響胎兒所需氧的供給,就有可能使神經(jīng)細(xì)胞,尤其是腦細(xì)胞發(fā)育出現(xiàn)障礙。鋅也是神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育所必需的。孕婦如缺乏鐵或葉酸,胎兒可能發(fā)生神經(jīng)管畸形。其中尤以無(wú)腦兒和脊柱裂最為嚴(yán)重。故孕前和孕早期適當(dāng)補(bǔ)充葉酸的攝入量應(yīng)高達(dá)600微克。食物中的肝、腎含葉酸最多,菠菜、洋白菜、大白菜、豌豆和綠色蔬菜含葉酸也不少。此外,孕早期的婦女還應(yīng)適當(dāng)多吃些海產(chǎn)品,如海帶、紫菜等,以提供一些碘,魚(yú)蝦也應(yīng)多吃一些,以補(bǔ)充鈣、鋅等元素的不足。
總之,營(yíng)養(yǎng)對(duì)腦的發(fā)育至關(guān)重要。特別是在孕期,腦發(fā)育的關(guān)鍵期,營(yíng)養(yǎng)對(duì)人的生命質(zhì)量起著舉足輕重的作用。還是那句話,生命首先在于營(yíng)養(yǎng)。
從優(yōu)生優(yōu)育,提高我國(guó)人口素質(zhì)的需要來(lái)說(shuō),培養(yǎng)一個(gè)聰明健康的兒童,在影響生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)因素方面,除重視營(yíng)養(yǎng)與腦發(fā)育的關(guān)系外,還應(yīng)重視兒童生長(zhǎng)發(fā)育全過(guò)程的營(yíng)養(yǎng)需要。使他們從生命一開(kāi)始就能得到合理營(yíng)養(yǎng),健康成長(zhǎng)。
下面列舉幾種主要營(yíng)養(yǎng)素對(duì)腦功能的影響
1、蛋白質(zhì):蛋白質(zhì)是腦細(xì)胞的重要成分之一,占腦干量的35%左右,負(fù)責(zé)主持大腦的興奮和抑制過(guò)程。人們的學(xué)習(xí)、記憶、語(yǔ)言、思考等智力活動(dòng)都需要蛋白質(zhì)的合成。大腦細(xì)胞的代謝也需要蛋白質(zhì)??梢哉f(shuō)蛋白質(zhì)是智力活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。
2、脂類(lèi):腦細(xì)胞60%左右是由脂類(lèi)所構(gòu)成。質(zhì)優(yōu)、量足的脂類(lèi)可促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育和神經(jīng)髓鞘的形成,以保證他們良好的功能。卵磷脂能使大腦產(chǎn)生大量乙酰膽堿是大腦中神經(jīng)信息的主要化學(xué)物質(zhì)。這種物質(zhì)可使衰退的記憶力迅速恢復(fù)。所以說(shuō)脂類(lèi)是健腦的首要物質(zhì)。
3、糖類(lèi):腦的功能極為復(fù)雜,所需能量都需葡萄糖供給。腦本身并不能儲(chǔ)備更多的能源,只能經(jīng)血管輸送葡萄糖。腦力活動(dòng)緊張時(shí),耗氧和糖量相應(yīng)增加。需要說(shuō)明的是大腦所需糖類(lèi)最好取自粗雜糧,尤其是小米、玉米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥等,也可以適當(dāng)采用紅棗、桂圓等干果以及紅薯補(bǔ)充糖分。最好不用精制糖。粗制紅糖、蜂蜜較白糖好,但也不宜多用。總之,糖類(lèi)是腦和神經(jīng)細(xì)胞的主要能源。但應(yīng)注意糖類(lèi)來(lái)源的食物選擇。
4、維生素:維生素是保持腦細(xì)胞活力所不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。特別是維生素C,對(duì)提高腦功能有重要作用。它能保持腦細(xì)胞結(jié)構(gòu),使腦活動(dòng)過(guò)程中,能及時(shí)補(bǔ)充所需要的氧氣和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。缺乏維生素C可使為腦細(xì)胞輸送營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的通道(神經(jīng)細(xì)管)堵塞或松弛變細(xì),導(dǎo)致腦細(xì)胞活動(dòng)能力下降或發(fā)生功能障礙。另外維生素B族(B1、B2、B6、B12、尼克酸、泛酸等)形成各種輔酶后,可幫助三大能量營(yíng)養(yǎng)素代謝,保證大腦的能量供應(yīng)和神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)的形成。維生素B族缺乏,可引起精神障礙,煩躁抑郁、記憶力減退、腦功能下降等各種精神癥狀,引起神經(jīng)系統(tǒng)病變。其它如維生素A能促進(jìn)腦的發(fā)育;維生素E能維護(hù)腦細(xì)胞活力,預(yù)防腦細(xì)胞疲勞。為改善和提高大腦功能,所以應(yīng)注意各種維生素的充分供應(yīng)。但脂溶性維生素A、D過(guò)多,會(huì)引起中毒??傊?,維生素是兒童生長(zhǎng)發(fā)育必不可少的一種營(yíng)養(yǎng)素。
5、鈣與磷、鎂、鈉、鉀等常量元素保持平衡對(duì)維持正常生理功能十分重要。體內(nèi)鈣質(zhì)充足,對(duì)保持頭腦冷靜,抑制興奮,提高判斷能力,易于消除疲勞,鈣是促使腦力工作持久的重要物質(zhì)。
6、微量元素的作用。腦的功能活動(dòng),涉及許多酶系統(tǒng),需要各種微量元素作為鋪助因子參與酶系統(tǒng)的活動(dòng)。碘、鐵、銅、鋅、鉻、鈷、錳、鉬等都相應(yīng)的在酶系統(tǒng)中發(fā)揮作用。它們?cè)谀X中含量的變化,都會(huì)影響腦的功能。所以微量元素在腦功能活動(dòng)的作用不容忽視的。
綜上所述,影響大腦功能的營(yíng)養(yǎng)素是很多的。但這并不等于說(shuō)營(yíng)養(yǎng)素的攝入越多越好。相反由此營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入過(guò)多,還可發(fā)生中毒,甚至有損腦功能的正常工作。如有報(bào)告說(shuō),孕婦超過(guò)量服用維生素C,可干擾胎兒體內(nèi)生理過(guò)程,導(dǎo)致新生兒肝內(nèi)產(chǎn)生誘導(dǎo)酶,使嬰兒抽搐。又有報(bào)道,孕婦攝入大量維生素K可引起胎兒腦損傷和智力缺陷,又如蛋白質(zhì)攝入過(guò)量,可增加未成熟腎臟的負(fù)擔(dān)。因此,各種營(yíng)養(yǎng)素的供給一定要遵照不同年齡的營(yíng)養(yǎng)需要量,進(jìn)行科學(xué)配比,合理搭配,達(dá)到全面、平衡,才能實(shí)現(xiàn)攝取合理營(yíng)養(yǎng),提高人口素質(zhì),發(fā)展智力的目的。