目前，無論小兒營(yíng)養(yǎng)缺乏或營(yíng)養(yǎng)過剩，因經(jīng)濟(jì)困難導(dǎo)致的極少，多因家長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏所致。

什么樣的飲食結(jié)構(gòu)才適于兒童呢？

首先，食物品種要多樣化：糧食類(包括粗糧、細(xì)糧)、豆類、肉蛋類、魚類、蔬菜 、水果、油、糖等各種食物都要吃。

第二，應(yīng)根據(jù)兒童年齡大致確定每日三大供能物質(zhì)——脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物的量。

對(duì)于正常發(fā)育的兒童，年齡越小，食物中脂肪的比例應(yīng)越高。如因害怕孩子肥胖，有意控制小兒進(jìn)食脂肪，就會(huì)導(dǎo)致孩子缺乏某些必需的脂肪酸。

蛋白質(zhì)的攝入也不是越多越好。攝入過多會(huì)導(dǎo)致小兒便秘、食欲差、口臭、體內(nèi)有害物質(zhì)如靛甙上升、肝腎負(fù)擔(dān)加重等。

少吃主食、多吃肉的觀點(diǎn)也不正確。攝入主食少易造成兒童低血糖，直接損害腦細(xì)胞，嚴(yán)重時(shí)還可造成酮癥酸中毒。

第三，小兒每頓飯的量要合適，早餐、午餐、午點(diǎn)、晚餐之間的比例以25%、35%、10%、30%為宜。

第四，小兒每日蔬菜量與主食量相當(dāng)，進(jìn)食適量水果，飲用白開水。

在食物品種的選擇上，應(yīng)考慮小兒血型、代謝特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)狀況等多方面因素。

食物中都含有一種叫做外源凝集素的物質(zhì)，不同的食物中，外源凝集素不同。當(dāng)外源凝集素與人體的血型物質(zhì)不吻合時(shí)，會(huì)造成血細(xì)胞凝集和蛋白質(zhì)凝集，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)危害健康。

對(duì)于存在代謝和營(yíng)養(yǎng)問題的兒童，更應(yīng)注意正確選擇食物。如高血糖和肥胖的兒童，應(yīng)適當(dāng)攝入高纖維食品，如粗糧、魔芋、黑面包等，這些食物具有低能量、低GI(升血糖指數(shù))、高體積的特點(diǎn)，可有效控制能量，并不易產(chǎn)生饑餓感。

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