維生素a是寶寶成長中不可缺少的微量元素，哪些食譜里富含維生素a呢？寶寶該吃哪些菜呢？我們來推薦二款富含維生素A的營養(yǎng)食譜吧。

　　富含維生素A的食譜一：豬肝排叉

　　【主料】豬肝200克。

　　【配料】豆腐皮100克。
　　
　　【調(diào)料】花生油500毫升（實(shí)耗50毫升），面粉30克，精鹽3克，花椒3克。

　　【制法】先將花椒炒焦，搟成細(xì)面，與精鹽混一起；豬肝切成7厘米長、0. 3厘米厚的薄片；面粉用15毫升清水調(diào)成稠糊；豆腐皮從中間切開。然后，把豆腐皮鋪平，把面糊均勻地抹在上面，再鋪上豬肝片。鋪完后，把余下的面糊鋪排在豬肝上壓實(shí)，切成3厘米寬、7厘米長的長方形塊。每塊豆腐皮夾肝再順著它的長邊，在它的中間劃開3刀，中間一刀劃長些。最后，取豆腐皮夾肝的一頭從中間的劃口插進(jìn)去，形成排叉樣。待油鍋燒到六七成熱，把豬肝排叉放進(jìn)油鍋里，炸時(shí)不要翻動(dòng)至豆腐皮呈金黃色時(shí)，撈出即成。

　　【營養(yǎng)】豬肝含有大量維生素A，每100克含8700國際單位，還含有鐵、B族維生素等。此菜是補(bǔ)維生素A、維生素B和鐵的佳品。

　　富含維生素A的食譜二：糖酥丸子

　　【主料】肥豬肉100克。

　　【配料】雞蛋黃60克。

　　【調(diào)料】白糖100克，面粉75克，香蕉精少量，植物油1000毫升（實(shí)耗75 毫升）。

　　【制法】先把豬肉放在水中煮至半熟，取出待涼后切成小碎丁，和雞蛋黃、面粉伴勻，做成肉餡。用微火燒熱油鍋后，將用肉餡做成的小丸子。放進(jìn)油鍋，待炸至呈金黃色時(shí)，撈出控油，再將白糖倒入炒鍋里，加入少許香蕉精及水，把糖熬成糖汁，待快能抽絲時(shí)，把炸好的丸子倒入糖鍋里，用勺緩慢攪動(dòng)，使每個(gè)丸子都沾上糖汁，即可裝盤上桌。【營養(yǎng)】每100克肥豬肉含維生素A 46微克，鈣2毫克，蛋白質(zhì)1.5克，鐵1.1毫克，鋅1.1毫克。每100克雞蛋黃含維生素A 159微克，蛋白質(zhì)12. 7克，維生素E1.32毫克，鉆59.3毫克，鐵1.75毫克，還含有鋅，雞蛋黃的營養(yǎng)成分含量要比整個(gè)雞蛋高。此菜有利于人體補(bǔ)充維生素A及鈣、鐵等。

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