豬肝丸子
 
　　制作 

　?。?）將豬肝洗凈、剁成泥；洋蔥洗凈、切碎；散打雞蛋；將豬肝泥、洋蔥末、雞蛋、面包渣、鹽與淀粉攪拌均勻，做成小丸子。
   
　?。?）把肉湯煮開(kāi)后，將小丸子放入肉湯內(nèi)煮熟。
 
　　原材料 
 
　　主料  豬肝70克
 
　　輔料  洋蔥10克  雞蛋1個(gè)  精鹽2克  肉湯  面包渣  淀粉各少量

　　肉泥丸子
 
　　制作 

　?。?）洗凈肉，擠干水，剁成肉末，再用刀背拍成肉泥狀。
    
　?。?）在肉泥中加入水、精鹽、雞精、蛋清（蛋黃取出不用）、淀粉調(diào)勻，捏成圓形小肉丸，投入70～80℃水中，開(kāi)鍋5分鐘后盛出即可。
 
　　原材料
 
　　主料  瘦豬肉70克
 
　　輔料  精鹽2克  雞蛋1個(gè)  淀粉10克  雞精少量
 
　　小貼士：
 
　　瘦豬肉和雞蛋清制成的肉泥丸子容易消化，可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。

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