多喝骨頭湯不一定可以補(bǔ)充乳汁

本文Tag標(biāo)簽:乳汁/營養(yǎng)/補(bǔ)鈣/健康/保健??

  隨著營養(yǎng)及保健知識(shí)的普及,大家都認(rèn)識(shí)到補(bǔ)鈣的重要性。補(bǔ)鈣的途徑一般分為藥片補(bǔ)充和食物補(bǔ)充。在營養(yǎng)門診咨詢時(shí),經(jīng)常有人說“我很注意補(bǔ)鈣,每天都煲骨頭湯喝”,其中不乏乳母及其家屬。吃肉骨頭燉湯真的能夠補(bǔ)充很多鈣質(zhì)嗎?

  每100毫升母乳中含20~30毫克鈣,乳母每天經(jīng)乳汁分泌約300毫克的鈣質(zhì),如果乳母膳食中供鈣不足,就會(huì)動(dòng)用母體骨骼和牙齒中的鈣來維持,時(shí)間長后,乳母將會(huì)明顯缺鈣并有可能出現(xiàn)癥狀。專家認(rèn)為,當(dāng)乳汁分泌高峰時(shí),母體鈣代謝每天皆為負(fù)平衡,必須供給1200毫克的鈣和充足的維生素D才能維持鈣平衡。我國營養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年提出的《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝人量》建議,乳母每日鈣參考攝人量為1200毫克。肉骨頭燉湯中鈣的含量很少,有關(guān)部門曾對(duì)骨頭湯做過科學(xué)測(cè)定.測(cè)定結(jié)果顯示,用1公斤肉骨頭煮湯2小時(shí),湯中鈣含量僅20毫克左右,與乳母所需鈣(1200毫克)相差甚遠(yuǎn)。

  并且,肉骨頭因?yàn)楹泄撬?,所以湯中脂肪含量很高。一般的骨頭即使經(jīng)過長時(shí)間烹煮,溶出的鈣質(zhì)仍非常有限,若在蒸煮中加入一些醋,則有利于鈣質(zhì)的溶出。如果想通過食療來補(bǔ)鈣,喝奶的效果比喝骨頭湯更好。100毫升牛奶約可提供105毫克鈣,并且牛奶中的乳糖還有利于提高鈣的吸收率。500毫升牛奶約可供乳母每日鈣需要量的1/2。食物中含鈣量較高的有干酪、蝦皮、豆類及其制品等。此外還可以通過補(bǔ)充乳酸鈣、葡萄糖酸鈣等鈣片來提高鈣的攝入。

  為了母體的健康,也為了保證乳汁鈣的含量,乳母每天應(yīng)攝人1200毫克的鈣。建議遵循科學(xué)、合理的飲食原則采取多樣化、均衡的膳食,在日常飲食中多注意奶類、干酪、蝦皮、豆制品的攝人。還可服用適量的鈣片,并應(yīng)多曬太陽或補(bǔ)充維生素D。

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