銀魚又名面條魚,主要分布在近海,以長江口崇明一帶近海域?yàn)槎?。其品種有長江銀魚,太湖銀魚,大銀魚,小銀魚等。銀魚營養(yǎng)價(jià)值很高,有“魚參”的美譽(yù)。非常適合孕婦產(chǎn)前做滋補(bǔ)品食用。
每100克銀魚中含蛋白質(zhì)17.2克,比鴿蛋所含蛋白質(zhì)高出1倍。此外,還含脂肪5.6克、尼克酸0.2毫克、鈣46毫克、鐵0.9毫克、鋅0.16毫克、磷22毫克、水分76.2克、維生素B1 0.03毫克、維生素B2 0.05毫克、維生素E 1.86毫克。它給機(jī)體提供的營養(yǎng)成分是比較全面的。
銀魚是蛋白質(zhì)的良好來源,它含的是完全蛋白質(zhì),其組織結(jié)構(gòu)松軟,水分含量較多,容易被人體消化吸收,消化吸收率可達(dá)90%以上。銀魚的脂肪由不飽和脂肪酸組成,因此銀魚脂肪是液態(tài),容易被消化吸收。銀魚所含鈣、磷等也比畜肉含量高。因此,孕婦產(chǎn)前食用銀魚既能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白,增強(qiáng)體力,又能補(bǔ)鈣,確實(shí)可稱得上是理想營養(yǎng)食品。
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,銀魚性味,甘、平。除滋養(yǎng)身體之外,還有益氣養(yǎng)陰、潤肺利水的功效。凡陰虛咳嗽,咽干,脾虛浮腫,食少乏力,小便不暢的孕婦食之有益。
銀魚的食法頗多,可清蒸可清炒,宜軟炸宜滑熘。銀魚若與鮮豌豆制成湯,其味更是鮮美可口。