孕婦分娩時經(jīng)常會出現(xiàn)失血現(xiàn)象，產(chǎn)前孕婦吃些補血的食品是十分必要的。孕婦產(chǎn)前檢查或就診時，醫(yī)生會建議食些豬肝。那么食豬肝為什么有補血作用呢？  
 
　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，制造紅細(xì)胞（紅血球）和血紅蛋白所必需的物質(zhì)，主要是蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)和少許銅質(zhì)。銅的需要量極少，從一般食物中可以得到滿足。因此，主要是缺乏蛋白質(zhì)和鐵。補充蛋白質(zhì)問題在其他章節(jié)單獨論述，此處重點談一下補鐵。   

　　鐵是制造血紅蛋白的主要原料，鐵缺乏時血紅蛋白就不能合成，嚴(yán)重時可引起缺鐵性貧血。而豬肝含有豐富的鐵質(zhì)，每100克豬肝含鐵量達22.6毫克，為牛肉的10倍、鴨肉的5倍。此外，豬肝還含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、尼克酸、鈣、鋅、磷等多種人體必需的營養(yǎng)素。因此，孕婦產(chǎn)前常食豬肝有補血及營養(yǎng)作用。   

　　祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬肝性味，甘苦、溫，有養(yǎng)血補血，益肝明目的功效。故除血虛之外，孕婦食豬肝亦有預(yù)防和治療視物模糊、夜盲、目赤、浮腫等病癥的功效。   

　　食用方法，將豬肝熘、煮均可，黃瓜熘肝尖就是家庭的一道美味菜肴。需要說明的是豬肝食用前一定要煮熟，以防止誘發(fā)疾病。

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