食物的物種起源相差越遠(yuǎn)，則互補(bǔ)作用越大，如動(dòng)物性食物和植物性食物同食，其效果優(yōu)于單獨(dú)食用植物性食物或單獨(dú)食用動(dòng)物性食物。

　　同吃的食物種類越多，效果往往也越好。最好是多種食物同時(shí)食用，因?yàn)橛坞x氨基酸在血中逗留的時(shí)間一般不超過4小時(shí)，而只有當(dāng)各種氨基酸同時(shí)存在時(shí)才能發(fā)揮互補(bǔ)作用。  答疑解惑：蛋白質(zhì)吃得越多越好嗎？在人體所需要的7大營(yíng)養(yǎng)素中，毫無(wú)疑問蛋白質(zhì)是最主要的，但蛋白質(zhì)并非吃得越多越好。

　　蛋白質(zhì)吃得過多，至少有以下幾方面的弊端：

　　由于胃和小腸來(lái)不及消化、吸收，過多的蛋白質(zhì)便完整地進(jìn)入結(jié)腸，而結(jié)腸中所寄生的大量細(xì)菌會(huì)將蛋白質(zhì)分解成許多對(duì)人體有害的胺類，硫化氮和氨氣等，部分胺類和氯氣可被腸壁吸收入血液中，從而增加了肝臟的負(fù)擔(dān)。

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