有些奶農(nóng)糊牛拉到集市，現(xiàn)擠現(xiàn)賣。有人認(rèn)為這種牛奶更新鮮，同耐，現(xiàn)場擠的奶不能對水，質(zhì)量也會有保證。其實(shí)不然！

　　奶業(yè)上稱這種奶為“原料奶”。牛奶公司收到奶后，首先要進(jìn)行一系列的檢查，在營養(yǎng)素含量、細(xì)菌含量、抗生素含量等方面合格的原料奶，才能進(jìn)入加工過程。這樣的檢查程序，能保證我們喝到的牛奶在衛(wèi)生和營養(yǎng)上都是合格的。而生牛奶則沒有這樣的保證。

　　首先，現(xiàn)擠的生牛奶營養(yǎng)成分未必合格。一頭奶牛在擠奶的初始時(shí)段、中間時(shí)段和最后時(shí)段里，所產(chǎn)生的牛奶的營養(yǎng)成分不盡相同。工業(yè)制奶的過程中，要經(jīng)過一個(gè)把奶質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化的工序，才使得生產(chǎn)出來的牛奶營養(yǎng)成分基本一致。

　　其次，現(xiàn)擠的奶衛(wèi)生狀況沒有保證。許多牧場或原料奶生產(chǎn)企業(yè)對擠奶的程序和過程進(jìn)行了相當(dāng)嚴(yán)格的控制，但仍然無法保證牛奶從牛的體內(nèi)擠出后完全不受到污染，乳牛、塵埃、空氣、飼料、擠奶設(shè)備等都可能污染牛奶。所以，未經(jīng)消毒的原料奶仍可能攜帶大量細(xì)菌，其中可能含有致病菌。而集市上手工擠出的奶則更容易受到污染。

　　另外，現(xiàn)擠的奶可能存在抗生素的問題。奶牛最易發(fā)生乳腺炎，奶農(nóng)常常會給乳牛使用抗生素，而抗生素會進(jìn)入奶中。奶中的抗生素可能會使人發(fā)生過敏反應(yīng)，同時(shí)也會導(dǎo)致體內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生抗藥性，這樣，人在生了病需要使用抗生素時(shí)，藥效大為下降。

　　再有，有的奶?？赡芑加幸恍┭装Y（如乳房炎）及一些人畜共患的傳染?。ㄈ缃Y(jié)核?。?，會通過未經(jīng)消毒的牛奶傳染給人。如果喝了含有牛結(jié)核菌的牛奶，可能會引發(fā)腸結(jié)核。

　　所以，沒有經(jīng)過檢驗(yàn)的現(xiàn)擠牛奶是不安全的。飲用消毒過的牛奶，才是乳品消費(fèi)者健康的基本保證。

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