產后3～4周，大多數(shù)準媽媽的惡露已經(jīng)排除干凈，傷口也已基本愈合，體力有所恢復。這個時期的飲食主要以修復組織、調理臟器為主。

　　產婦吃一些含優(yōu)質蛋白質且維生素及礦物質含量豐富的食物，可促進組織修復，因為這些營養(yǎng)素是人體構成所必需的材料，滿足這些營養(yǎng)物質的供給，人體才會啟動自我修復機能。產婦可以吃雞蛋、牛奶、瘦肉、豆類、豆制品、蘑菇、海帶、紫菜、新鮮的蔬菜和水果等。

　　飲食對于產后調理臟器很重要，這要求產婦所吃的食物種類要多樣，每天最好能吃五種顏色的食物，即紅、黃、綠、白、黑五種顏色，紅色食物養(yǎng)心，黃色食物養(yǎng)脾胃，綠色食物養(yǎng)肝，白色食物養(yǎng)肺，黑色食品養(yǎng)腎。紅色食物有豬肉、牛肉、羊肉、西紅柿等，黃色食物有小米、玉米、香蕉、胡蘿卜、黃豆等，綠色食物有油菜、芹菜等綠色蔬菜，白色食物有牛奶、魚肉、禽肉、米面、山藥等，黑色食物有黑米、黑芝麻、黑豆、紫菜、黑木耳等。

　　營養(yǎng)師推薦的產婦營養(yǎng)食譜

　　主食

　　炒河粉

　　材料：

　　河粉3片，瘦豬肉75克，油菜適量。

　　調料：

　　植物油、料酒、醬油、淀粉、鹽各適量。

　　做法：

　　河粉切成2厘米寬的長條；油菜洗凈，切小段；

　　瘦豬肉切絲，拌人料酒、醬油、淀粉略腌。

　　鍋中放油燒熱，放入肉絲炒散．炒香油菜，放入河粉炒人味，加鹽調味，炒勻即可。

　　薏米甘薯粥

　　材料：

　　茯苓15克，薏米50克，甘薯50克，茄子50克，大米

　　100克，陳皮10克。

　　做法：

　　甘薯洗凈，去皮切??；茄子洗凈，切?。羝ぃ?。

　　將洗凈的薏米、大米放進沙鍋里，加入適量開水，用大火煮開，煮到大米和薏米半熟的時候，

　　把甘薯丁、茄子丁、茯苓和陳皮全都倒進去，然后改成中火煮40分鐘，一直煮到粥成稠狀即可。

　　菜肴

　　三絲魷魚

　　材料：

　　水發(fā)魷魚300克，雞胸脯肉150克，火腿50克，玉蘭片100克，番茄100克。

　　調料：

　　蛋清、植物油、鹽、料酒、淀粉、味精、胡椒粉各適量。

　　做法：

　　將水發(fā)魷魚用溫水在小火上反復汆盡堿味，再用開水泡上；火腿、玉蘭片切細絲，用開水汆透；

　　番茄每個切4片，去籽、去皮。

　　將雞胸脯肉切細絲，先裝碗內加料酒、鹽、胡椒面調味，然后用蛋清加淀粉調成的糊拌勻。

　　將鍋內油燒至四成熱，下雞絲，用筷子輕輕撥散，剛熟就立即撈出。

　　將鍋內余油，放入火腿絲、玉蘭片絲、雞絲，加鹽、料酒、味精、胡椒粉炒勻，入味，盛入盤內。

　　將炒鍋油燒熱，放魷魚炒幾下，放料酒、胡椒粉、味精、鹽，使之燒入味，盛出蓋在三絲上即可。

　　金針肉

　　材料：

　　帶皮五花豬肉250克，水發(fā)金針菜150克。

　　調料：

　　花生油、醬油、蔥姜絲、料酒、味精、鹽、水淀粉、糖色、花椒油各適量。

　　做法：

　　將肉放入水中煮至五成熟時取出，趁熱用干布搌干水分，然后抹上一層淡淡的糖色晾干，再用熱油炸至肉皮呈紅色時撈出；將肉切成大片，肉皮朝下放入碗內咸魚鱗形；金針菜順成把，從中間切開。

　　鍋內放入少許油，用蔥姜絲熗鍋，烹入醬油、料酒，放金針菜，炒至入味時，倒入肉碗內。

　　將金針肉上籠蒸至肉爛取出，扣茌盤內，湯中再加入少許料酒、鹽、味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，澆在金針肉上即可。

　　肉片炒海參

　　材料：

　　水發(fā)海參500克，上漿豬肉片100克。

　　調料：

　　肉湯、蔥油、植物油、醬油、水淀粉、紹酒、白糖味精各適量。

　　做法：

　　海參除凈沙粒和內壁膜，切成斜塊，放沸水鍋里焯水后瀝干。

　　鍋置旺火上，下植物油燒至兩三成熱時，投入上漿肉片翻炒至變色，盛出，下海參炒幾下，加紹酒、醬油、白糖、味精、肉湯燒至入味，再將肉片回鍋，用水淀粉勾芡，淋入蔥油后拌勻即可。

　　湯羹

　　紅棗蓮子銀耳湯

　　材料：

　　銀耳10克，紅棗10枚，蓮子6克。

　　調料：

　　冰糖、水淀粉各適量。

　　做法：

　　蓮子用清水泡發(fā)；銀耳泡發(fā)，除去根部，切成小塊；紅棗洗凈去核。

　　鍋中加入適量清水，放入銀耳、蓮子、紅棗一起燉煮。待銀耳、蓮子、紅棗熟后，加入冰糖調味，盛入碗中即可。

　　赤豆陳皮鯉魚湯

　　材料：

　　赤小豆100克，陳皮6克，鯉魚1尾。

　　調料：

　　鹽適量。

　　做法：

　　將鯉魚剖洗干凈，去鰓、鱗、內臟；赤小豆洗凈。

　　鍋置火上，加入適量清水、放入赤小豆、陳皮、鯉魚，用小火煮至熟爛，調入鹽即可。

　　鱸魚湯

　　材料：

　　鱸魚500克，附子15克。

　　調料：

　　姜末、蔥花、鹽各適量。

　　做法：

　　用清水煎煮附子2小時；將鱸魚去鱗去內臟洗凈。

　　用附子藥汁煮鱸魚，放入姜末、蔥花、鹽調味即可。

　　藥膳

　　十全大補雞湯

　　材料：

　　母雞1500克，豬脛骨200克，豬排骨200克，豬脊骨350克，熟地黃、當歸各8克，黨參、茯苓、炒白術、白芍、黃芪、炙甘草各5克，肉桂2克，川芎3克。

　　調料：

　　蔥、料酒、姜、味精、鹽各適量。

　　做法：

　　將黨參、茯苓、炒白術、炙甘草、熟地黃、白芍、黃芪、肉桂、當歸、川芎裝入潔凈紗布袋中，扎緊口。

　　將母雞宰殺后，去毛和內臟，洗凈；雜骨洗凈；姜拍破，蔥切成節(jié)。

　　將雞肉、藥袋、雜骨放入鍋內，加水適量，先用旺火燒開，撇去浮沫，加入蔥、姜、料酒，改用文火煨燉至熟爛。

　　將藥袋撈出不用，加少許鹽、味精調味即可。

　　桑寄生猴頭蘑

　　材料：

　　干猴頭蘑150克，雞蛋3個（取蛋清），桑寄生20克。

　　調料：

　　雞湯、水淀粉、雞油、鹽、味精、白糖、姜各適量。

　　做法：

　　將桑寄生入罐，加清水蒸透。

　　將猴頭蘑用水泡發(fā)后去掉老根，洗凈，切成片，汆水后搌干水分。

　　將蛋清、太白粉調成稀糊，把猴頭蘑拌勻，汆水后置碗內，加入雞湯、鹽、味精及蔥、姜，上籠蒸1小時，取出濾去原湯，加入盤內，將原湯調好口味，加入桑寄生及汁，勾芡后淋人雞油，澆在盤中即可。

　　八珍湯

　　材料：

　　母烏雞1只，枸杞、紅棗、當歸、人參、何首烏、天

　　麻、桂圓、蓮子各適量，

　　調料：

　　鹽適量。

　　做法：

　　將以上材料都洗凈；烏雞洗凈，過沸水汆燙后撈起，放入燉鍋中。

　　大火燒沸后放入當歸、人參、何首烏、天麻、桂圓、蓮子，沸后加蓋，改微火燉上一個小時，然后再放入紅棗和枸杞再燉一個小時，等燉到軟爛時加適量鹽即可。

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