脂肪是體內(nèi)重要的供熱物質(zhì)，所供能量約占總能量的35%，脂肪還有利于脂溶性維生素的吸收，為小兒生長(zhǎng)發(fā)育所必需。但是長(zhǎng)期過量攝入，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育不利。其原因是：

　　由于肥肉約含90%的動(dòng)物脂肪，而脂肪消化所需時(shí)間較長(zhǎng)，在胃內(nèi)停留時(shí)間久，吃后容易產(chǎn)生飽食感。過多進(jìn)食脂肪，會(huì)影響其他營(yíng)養(yǎng)食品的進(jìn)食量。

　　高脂肪飲食影響鈣的吸收，因?yàn)橹鞠笈c鈣形成不溶性的脂肪酸鈣，阻止鈣的吸收。

　　脂肪攝入過多，血中膽固醇與甘油三酯含量增高。這兩種物質(zhì)是形成動(dòng)脈硬化，導(dǎo)致冠心病、心肌梗死等心血管病的主要致病物質(zhì)。據(jù)報(bào)道，10歲以內(nèi)的兒童可因此而發(fā)生動(dòng)脈粥樣硬化早期病理改變。

　　脂肪進(jìn)食過多，能量過剩。過多的能量以甘油三酯形成貯存在體內(nèi)，可使脂肪細(xì)胞體積增大、數(shù)目增多而產(chǎn)生肥胖。過分肥胖的小兒，心臟負(fù)擔(dān)增加。同時(shí)由于體重增加，兩足負(fù)重也增加，容易形成扁平足。

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