維生素C，又稱抗壞血酸，是水溶性維生素，具有保護(hù)細(xì)胞、抗氧化、抗癌的功效，并對壞血病有防治作用。維生素C是細(xì)胞之間的黏結(jié)物，是人體代謝中具有多種功能的必要物質(zhì)，并參與許多生化反應(yīng)，能夠促進(jìn)機(jī)體蛋白質(zhì)的合成，特別是結(jié)締組織中膠原蛋白和其他黏合物質(zhì)的合成。維生素C可以從膳食中獲得，它普遍存在于蔬菜水果中，但很容易流失。對于那些吸煙、酗酒或長期處在污染環(huán)境中的人，更需要補(bǔ)充維生素C。妊娠過程中母體血液中的維生素C含量會逐漸下降，分娩時(shí)僅為妊娠早期的一半，嚴(yán)重缺乏維生素C的準(zhǔn)媽媽更容易患病。

　　建議日攝取量：一般情況下，成人每日應(yīng)攝取60毫克。妊娠期和哺乳期的女性需要得更多，應(yīng)在70～95毫克。但要注意，維生素C過多攝入可能會出現(xiàn)副作用或引起結(jié)石。另外，在服用洋參后3小時(shí)內(nèi)禁服維生素C制劑或食用含維生素C豐富的食物。

　　補(bǔ)充周期：維生素C在人體內(nèi)僅停留4小時(shí)，所以每天應(yīng)至少補(bǔ)充兩次。

　　食物來源：青椒、綠葉蔬菜、辣椒、番茄、土豆、菜花、蘋果、杏、桃等。

　　正常情況下，很容易得到維生素C，因?yàn)榫S生素C廣泛存在于水果和蔬菜中，如檸檬、橘子、棗、柚子、西紅柿，各種綠色蔬菜中含量也都很豐富。目前市售的各種添加維生素C的飲料，也能供給一定量的維生素C。

　　功效：維生素C是成骨細(xì)胞、成纖維細(xì)胞及成牙質(zhì)細(xì)胞生長的必備營養(yǎng)素，可促進(jìn)膠原組織形成，維持牙齒、骨骼的發(fā)育；能幫助鐵的運(yùn)送，可加強(qiáng)消化道中鐵的吸收并抑制銅的吸收；維生素C還可以修補(bǔ)傷口、激活白細(xì)胞，提高身體細(xì)胞活力，增強(qiáng)其吞噬細(xì)菌的能力，使人體抗病能力增強(qiáng)；預(yù)防細(xì)菌的感染和過濾性病毒，并可以增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能；降低血液中的膽固醇，減少靜脈血栓的發(fā)生幾率；可治療普通的感冒。

　　缺乏的影響：維生素C長期缺乏可導(dǎo)致齒齦發(fā)腫、腐爛、流血，毛囊角化、腫脹、，牙齒松動，骨骼脆弱及壞死，壞血病。

　　搭配方案：可與維生素E、維生素A、維生素B6、β-胡蘿卜素、鈣等同時(shí)進(jìn)行攝取。

　　溫馨提示：維生素C在攝取過程中利用率很低，因?yàn)樗兹苡谒?，遇熱、氧、堿均不穩(wěn)定，因此很容易在烹飪過程中損失，所以準(zhǔn)媽媽在保證每日攝取充足維生素C的前提下，還要注意在烹煮食物過程中減少維生素C的流失。在烹飪過程中，盡量縮短洗煮時(shí)間，避免大火煎炒。

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