薏仁所含的碳水化合物也是產(chǎn)生能量”補氣”的重要物質(zhì)，她的含量高達79.17%，也比白米和面粉偏高。難怪有些舉重和田徑運動員在賽前要吃素，因為由植物蛋白和碳水化合物提供能量，能夠產(chǎn)生強大的爆發(fā)力，可在瞬間取得好成績。據(jù)說美國著名田徑名將獲奧運九塊金牌的劉易斯就是賽前持續(xù)吃素。產(chǎn)生的這種爆發(fā)力，也屬中醫(yī)”氣”的范疇。唐代大醫(yī)藥學(xué)家孫思邈在《千金·食治》中干脆將薏仁“益氣”改成“益力”。將“氣”改為“力”，就是通常所說的“氣力”、“力氣”。可見中醫(yī)說的“氣”就是力，就是能量，就是生命活動的動力、活力。所以現(xiàn)在歐洲稱她為“生命健康之禾”。

  薏仁的去濕利尿作用也與她富含蛋白質(zhì)有關(guān)。君不見肝硬化腹水的患者，之所以形成腹水就是因為肝硬化患者缺乏白蛋白，白蛋白少了，體內(nèi)的水排不出去，蓄積在腹部就形成腹水。補充了白蛋白，小便就通利，腹水也就消失了。當(dāng)然，薏仁的利尿去濕作用還與她含維生素B．和鉀有關(guān)。正因為她含維生素B，足普通白米的2倍，所含維生素B2是白米的4倍，所含鉀是白米的3倍，所以，可用她治療維生素B．缺乏的腳氣病、神經(jīng)炎；維生素B2缺乏的口角潰瘍、脂溢性皮炎、陰囊炎；缺鉀引起的腳軟無力和肌肉萎縮。薏仁所含的鐵是普通白米的5倍，所以常吃還可防治缺鐵性貧血。薏仁所含維生素E能氧化和清除引起衰老的自由基，所以有抗衰老，延年益壽的功效。

  正因為薏仁含植物蛋白質(zhì)豐富，又能去濕利尿，所以有減肥輕身的功效。不僅如此，因薏仁能促進血液循環(huán)，幫助女性荷爾蒙分泌，加上含有微量元素鋅、鎂，所以有美容作用。

  薏仁所含纖維素是白米的三倍，纖維素不但能促進腸胃蠕動，防止便秘，還能消除面皰、青春痘和皮膚色素沉著，從而起到美化皮膚的作用。

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