精米、精面從口味上來說要比粗糧好吃、可口，但從營養(yǎng)上來說粗糧的營養(yǎng)價值比精米、精面要高一些。

  比如說，稻米和小麥的營養(yǎng)成分大部分集中在胚芽、糠麩中，而經(jīng)過精細(xì)加工，營養(yǎng)素的損失很大，尤其是維生素B1和維生素E，這兩種維生素對人體有相當(dāng)重要的作用，是人體健康所必需的。還有些雜糧如玉米、小米、高梁等，雖然其蛋白質(zhì)質(zhì)量不如米、面，但含有較多胡蘿卜素、維生素B、多種礦物質(zhì)等，這些營養(yǎng)素都是胎兒生長發(fā)育所不可或缺的。

  另外，粗糧中還含有較多的纖維素，能吸收水分和腸道內(nèi)的有毒物質(zhì)，促進腸道蠕動，對緩解孕媽咪便秘很有幫助。同時，粗糧中的纖維素在消化代謝過程中能起到使血糖波動比較小的作用，在一定程度上可以降低血糖值。

  過量食用粗糧會影響蛋白質(zhì)、無機鹽及某些微量元素的吸收，易造成心臟、骨骼等臟器功能及造血機能發(fā)展緩慢。粗糧與細(xì)糧的最佳比例是6：4。

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