嬰兒長到4個月左右，大家會想到應(yīng)該加些蛋黃來預(yù)防貧血。對患有營養(yǎng)性缺鐵性貧血的嬰幼兒，家長總是鼓勵孩子多吃些蛋黃和菠菜，但是目前發(fā)現(xiàn)它們的補血效果并不理想。

  蛋類的確營養(yǎng)豐富，含鐵也不少，每個蛋黃約含2毫克鐵，但它常常與含磷的有機物緊密結(jié)合，吸收率只有3%0而豬肝和瘦肉不僅含鐵豐富（每100克中分別含鐵25毫克和3，o毫克），并且吸收率高達22%，為蛋黃所望塵莫及。

  再看看菠菜，含鐵量其實并不多（每100克中含1，9毫克），遠遠低于豆類（10.2毫克）、韭菜（8.9毫克）、芹菜（5，2毫克），僅與大米的含鐵量（1.4～2.6毫克）相仿。此外，菠菜還含有大量的草酸，容易和鐵結(jié)合生成難以溶解的草酸鐵，故其吸收率僅1.3%，因此菠菜也并非是補血佳品。

  對于輕度的貧血，血色素在100～110克／升時，可通過多吃些含鐵豐富的食物來糾正，但要注意鐵的吸收率，同時注意食品的搭配。例如瘦肉在腸道中分解產(chǎn)生的半胱氨酸等物質(zhì)能有效地協(xié)助鐵的吸收，因此肉類與蔬菜同吃，能顯著地提高蔬菜中鐵的吸收率。為了防止嬰幼兒發(fā)生營養(yǎng)性缺鐵性貧血，從生后4個月起，應(yīng)逐漸添加肝泥、瘦肉末、豆粉、煮爛的菜葉以及去骨的魚等輔食品，這樣比單吃蛋黃和菠菜糾正貧血更為有效。

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