1、磷

  在人體中磷的含量較多，在人體的主要礦物質(zhì)中，除了鈣，就是磷的含量高。和鈣一樣，磷同樣是骨骼和牙齒的重要組成成分。同時(shí)，磷酸促進(jìn)身體組織器官的修復(fù)、參與代謝過程、調(diào)節(jié)酸堿平衡、給身體提供能量與活力，是構(gòu)成生命的重要物質(zhì)。

  幾乎所有食物都含磷

  磷的含量很豐富，無論是動(dòng)物性食物還是植物性食物，幾乎所有的人類食物都含磷，磷也很容易被人體吸收，所以一般人們不會(huì)出現(xiàn)磷缺乏的情況。

  瘦肉、動(dòng)物的肝、腎、蛋、奶，有很高的含磷量，粗糧、蝦皮、海帶、紫菜、蔬菜、豆制品、芝麻醬、堅(jiān)果等，含磷也較豐富。但谷物粗糧中的磷為植酸磷，如果沒有經(jīng)過加工處理，則不容易被人體吸收和利用。

  磷與鈣的抵抗關(guān)系

  磷的缺乏會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)佝僂病、軟骨病、牙齦疾病、虛弱、厭食等情況，對(duì)于正在長身體、長骨骼和長牙齒的寶寶來說，磷是必不可少的。但幸運(yùn)的是，因?yàn)槲覀內(nèi)粘５氖澄镏泻蟹浅ＸS富的磷，所以磷缺乏的情況也很少見。只要按照正常的要求喂養(yǎng)寶寶就可以了，一般不會(huì)出現(xiàn)磷的缺失情況。

  但是，如果攝入磷過高，則會(huì)破壞礦物質(zhì)的平衡，從而干擾、抵制鈣的吸收。因?yàn)榱着c鈣有著很密切的關(guān)系，它們有一定的抵抗作用。如果體內(nèi)磷的含量過高，就會(huì)形成磷酸，把鈣排出體外，導(dǎo)致體內(nèi)鈣含量降低，從而出現(xiàn)佝僂病、牙齒發(fā)育不良等情況。

  專家提醒

  一般而言，1歲以下的寶寶，尤其是新生兒體內(nèi)鈣少，鈣與磷的比例大致為5：1。同時(shí)，人體對(duì)磷的吸收也依靠維生素D。

  2、鐵

  鐵是人體必需的微量元素，我們?nèi)矶夹枰窃S多酶的重要成分。鐵存在于紅細(xì)胞中，向肌肉供給氧氣。如今缺鐵性貧血已成為世界衛(wèi)生組織確認(rèn)的四大營養(yǎng)缺乏癥之一，補(bǔ)鐵應(yīng)從嬰幼兒時(shí)期開始。

  鐵是造血原料

  鐵是造血原料之一，人體中大部分的鐵都存在于血液中。它和蛋白質(zhì)結(jié)合成血紅蛋白，在血液中參與氧的運(yùn)輸。人體缺乏鐵質(zhì)，就會(huì)影響許多酶的正常功效，從而導(dǎo)致缺鐵性貧血。

  對(duì)于半歲以下的寶寶來說，體內(nèi)存儲(chǔ)有來自母體的鐵，這些鐵可以供寶寶3—4個(gè)月的身體所需。而且，母乳中雖然含鐵量較少，但是有一種很容易被消化和吸收的鐵質(zhì)，也足以滿足寶寶身體所需。當(dāng)寶寶到了半歲時(shí)，由于生長發(fā)育迅速，出生時(shí)體內(nèi)有限的鐵已經(jīng)逐漸損耗完了，如果父母沒有在這時(shí)注意補(bǔ)充鐵質(zhì)，就有可能導(dǎo)致寶寶出現(xiàn)貧血情況。

  此外，鐵質(zhì)補(bǔ)充不足還會(huì)導(dǎo)致腸炎、肝臟受損、維生素吸收不良等情況，有礙寶寶的健康成長。

  鐵的來源

  谷類、酵母、肝臟、蛋黃、綠色蔬菜、全麥面包中，都含有豐富的鐵。相比來說，在動(dòng)物性食物中，肝臟的含鐵量最豐富。而動(dòng)物性食物中的鐵要比植物性的更容易吸收，因此父母可以把肉類研成肉末放在輔食中，喂給寶寶。

  蛋類也含有很豐富的鐵，但蛋類中的鐵質(zhì)不但很不容易被吸收，還會(huì)妨礙其他鐵質(zhì)的吸收。但父母可以在喂寶寶吃蛋時(shí)，加一杯番茄汁或柳橙汁，因?yàn)榫S生素C可以促進(jìn)蛋類中鐵質(zhì)的吸收。

  此外，父母可以在寶寶半歲后，選擇給寶寶添加加強(qiáng)鐵質(zhì)的麥片和奶粉以及含鐵的滴劑。牛奶中的鐵質(zhì)很少，只吃牛奶不吃其他食物的寶寶很容易產(chǎn)生貧血。寶寶滿周歲后，隨著牛奶的逐漸減少，父母可適當(dāng)增加含鐵豐富的固體食物。菜花、甘藍(lán)、瓜類、豆類中有很豐富的鐵，能夠滿足寶寶的正常生長和發(fā)育，同時(shí)兇為沒有肉類、奶制品中的飽和脂肪，也不會(huì)讓寶寶發(fā)胖。

  鐵劑的危險(xiǎn)性

  一般來說，食物中的鐵已經(jīng)可以滿足身體的要求，不需要再額外補(bǔ)充鐵劑。

  因?yàn)殍F質(zhì)過多會(huì)破壞維生素E，造成貧血，同時(shí)，維生素A、維生素C、胡蘿卜素以及必需不飽和脂肪酸及多種激素，會(huì)因?yàn)槿狈S生素E而被氧化，遭到破壞。

  在日常飲食中，如果缺乏鎂、維生素B1或膽汁素，也會(huì)使組織中積存過多的鐵。這些過量的鐵在肝臟等組織中存睹，可能會(huì)形成結(jié)痂組織并且鈣化，導(dǎo)致鐵質(zhì)過多癥，造成某種程度的身體損害。

  3、碘

  碘是人體健康所不能缺少的徽量元素，大部分存在于甲狀腺中。碘的生理功能也主要是從甲狀腺激素中表現(xiàn)出來的：它調(diào)節(jié)機(jī)體物質(zhì)代謝，維護(hù)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的正常結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，促進(jìn)多種營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用，從而促進(jìn)人體的生長發(fā)育．

  一般來說，處于胎兒期的寶寶如果缺碘，會(huì)導(dǎo)致甲狀腺功能減退，出生后出現(xiàn)甲狀腺功能低下的表現(xiàn)。然而，碘并不是越多越好，因?yàn)樗鼘?duì)甲狀腺有雙向作用，碘缺乏或是過量都會(huì)對(duì)健康有危害，如果缺少，會(huì)引起低碘甲狀腺腫，而過量，則會(huì)引起高碘甲狀腺腫，所以要注意合理攝取碘。

  碘與寶寶智力

  缺碘對(duì)于人體的影響是多方面的，對(duì)孩子的影響是很嚴(yán)重的。智力損害的大部分原因都是因?yàn)槿钡狻?～2歲是寶寶腦細(xì)胞發(fā)育的非常時(shí)期，這一時(shí)期寶寶體內(nèi)的碘是否正常，直接影響著寶寶一生的智力水平。

  給寶寶添加固體食物過晚，或者一歲后含碘鹽的使用量過少，都會(huì)造成寶寶缺碘，從而出現(xiàn)甲狀腺腫大，甚至影響寶寶的腦部發(fā)育。

  缺碘會(huì)產(chǎn)生一種對(duì)人類損害最為嚴(yán)重的病癥，名為克汀病，一般發(fā)生在寶寶腦部迅速發(fā)育的時(shí)期。一般地如果寶寶在出生之前或是出生后的一兩年間缺乏碘，會(huì)引起甲狀腺素不足，從而導(dǎo)致腦發(fā)育不全，表現(xiàn)為智力低，聽力、語言和運(yùn)動(dòng)有障礙，身材矮小，面容呆笨，骨骼和生殖系統(tǒng)發(fā)育障礙，智商在50~69之間。如果不能及時(shí)診斷和治療，錯(cuò)過一定的時(shí)機(jī)，將很難得以糾正和恢復(fù)。

  碘的來源

  我們身體所需要的碘來源還是很廣的，空氣、水都含有碘，當(dāng)然，最重要的攝取途徑還是食物。

  嬰兒需要足夠的碘。如果母親的營養(yǎng)很豐富，那么通過母乳喂養(yǎng)寶寶，寶寶的碘需求也是可以滿足的。添加了碘的嬰兒奶粉，或其他富含碘的飲食，如海帶、紫菜、魚、蝦等含碘量較高的海產(chǎn)類食物，都可以減少幼兒期缺碘引起甲狀腺腫大、智力低下等問題。

  同時(shí)，父母在給寶寶烹飪時(shí)應(yīng)用質(zhì)量有保證的加碘鹽。

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