從震驚國(guó)內(nèi)奶粉市場(chǎng)的新西蘭恒天然奶粉事件爆發(fā)，再到被證實(shí)為虛驚一場(chǎng)的結(jié)果，好像一次過(guò)山車，只是這起歷時(shí)近一個(gè)月的“烏龍”事件并非游戲。
　　
　　在這場(chǎng)公開(kāi)的考試中，新西蘭政府、恒天然集團(tuán)以及包括多美滋在內(nèi)的相關(guān)企業(yè)均交出了各自的答卷。深受影響的多美滋更像是經(jīng)歷了一次針對(duì)質(zhì)量監(jiān)控體系的突擊演習(xí)。
　　
　　恒天然事件中的“糊涂”與“認(rèn)真”
　　
　　8月29日，新西蘭初級(jí)產(chǎn)業(yè)部在新西蘭當(dāng)?shù)卣匍_(kāi)發(fā)布會(huì)稱，新西蘭政府委托進(jìn)行的獨(dú)立檢測(cè)確認(rèn)，恒天然濃縮乳清蛋白原料以及包括嬰幼兒奶粉在內(nèi)的使用該原料的產(chǎn)品均不含肉毒桿菌。
　　
　　根據(jù)恒天然集團(tuán)對(duì)《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》記者的回復(fù)，恒天然在發(fā)出預(yù)防性召回之前曾委托檢測(cè)機(jī)構(gòu)AG Research對(duì)相關(guān)樣品進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果表明相關(guān)乳清蛋白粉存在肉毒桿菌，繼而發(fā)出潛在風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警。
　　
　　經(jīng)過(guò)總計(jì)195次的獨(dú)立測(cè)試后，新西蘭初級(jí)產(chǎn)業(yè)部表示，最終被確認(rèn)的細(xì)菌是一種生孢梭菌，不會(huì)產(chǎn)生肉毒桿菌那樣的毒素，雖然有些生孢梭菌水平的升高與食品腐爛變質(zhì)有關(guān)，但目前尚未發(fā)現(xiàn)生孢梭菌引起的食品安全事件。
　　
　　目前初級(jí)產(chǎn)業(yè)部已經(jīng)將檢測(cè)結(jié)果通報(bào)海外監(jiān)管機(jī)構(gòu)，并將很快提供完整的診斷報(bào)告。
　　
　　對(duì)此，達(dá)能嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)品事業(yè)部的全球總裁費(fèi)利克斯?馬丁（Felix Martin）于9月1日親自來(lái)到上海發(fā)表聲明：“我要向各位重申多美滋和達(dá)能的所有產(chǎn)品，包括那些使用了恒天然原料生產(chǎn)的產(chǎn)品，都是安全的，也始終都是安全的。這一結(jié)論近日得到了包括國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局、新西蘭初級(jí)產(chǎn)業(yè)部以及達(dá)能的反復(fù)檢測(cè)確認(rèn)，檢測(cè)結(jié)果再次確認(rèn)了所有原料以及成品都不含肉毒桿菌?！?BR>　　
　　作為國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有率將近12%的重要奶粉品牌，達(dá)能集團(tuán)旗下的多美滋嬰幼兒食品有限公司在此次事件中深受影響。消息爆出當(dāng)天，該公司就向本報(bào)記者發(fā)來(lái)聲明稱，根據(jù)恒天然提供的信息，多美滋已查明部分優(yōu)階貝護(hù)和多領(lǐng)加二階段產(chǎn)品有可能受到影響，共涉及12個(gè)批次。
　　
　　多美滋選擇了在第一時(shí)間下架并召回產(chǎn)品。多美滋大中國(guó)區(qū)總經(jīng)理盧敏放在回憶該事件時(shí)表示：“當(dāng)我從我們的供應(yīng)商那里得知我們的部分產(chǎn)品可能被污染時(shí)，我非常焦慮。雖然我們的產(chǎn)品當(dāng)時(shí)沒(méi)有被確認(rèn)有問(wèn)題，可產(chǎn)品檢測(cè)需要15～20天，我們必須立刻做出決定。盡管作為公司的總經(jīng)理，當(dāng)然不愿意看到公司蒙受巨大損失。但是，作為一個(gè)父親，我和任何父母一樣，無(wú)法接受任何可能威脅孩子健康與安全的風(fēng)險(xiǎn)存在。所以，我馬上做出了對(duì)相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行預(yù)防性召回的決定?！?BR>　　
　　自啟動(dòng)預(yù)防性召回開(kāi)始，多美滋在一周內(nèi)就從市場(chǎng)基本召回了全部受影響批次的產(chǎn)品。馬丁提出：“作為一項(xiàng)預(yù)防性措施，產(chǎn)品召回的決定是基于當(dāng)時(shí)恒天然和相關(guān)食品安全部門提供給多美滋的信息而做出的。我們一貫堅(jiān)持食品安全問(wèn)題零容忍的原則，因此認(rèn)為預(yù)防性召回是完全正確和必要的?！?BR>　　
　　多美滋在政府部門抽樣檢測(cè)的同時(shí)，還委托了國(guó)內(nèi)外權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)。
　　
　　上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局8月27日發(fā)布的公告稱，多美滋預(yù)防性召回的14個(gè)批次產(chǎn)品中未檢出肉毒桿菌；對(duì)多美滋其他批次產(chǎn)品及原料的抽樣檢查中，也均未檢出肉毒桿菌。多美滋的所有產(chǎn)品都是安全的。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心、中國(guó)檢科院綜合檢測(cè)中心、上海市出入境檢驗(yàn)檢疫局實(shí)驗(yàn)室及國(guó)際領(lǐng)先的實(shí)驗(yàn)室歐陸坊科技（Eurofins）出具的檢測(cè)報(bào)告，均得出了同樣的結(jié)論。
　　
　　馬丁表示：“如果同樣的情況再次出現(xiàn)，我也會(huì)毫不遲疑地作出同樣的決定，因?yàn)楫?dāng)供應(yīng)商產(chǎn)品涉及到我們的產(chǎn)品以及我們的消費(fèi)者和孩子的安全時(shí)，我們不能也決不會(huì)冒險(xiǎn)。我們現(xiàn)在正在對(duì)召回前由其他涉事方所做的檢測(cè)進(jìn)行分析和記錄，以了解這些測(cè)試的結(jié)論，直到今天為止，我們?nèi)晕传@得相關(guān)信息。”
　　
　　恒天然事件最終以虛驚收?qǐng)?。多美滋在回?fù)本報(bào)記者的郵件中稱，多美滋有責(zé)任為行業(yè)樹(shù)立起更高的監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)，因此公司將進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)原料供應(yīng)商的監(jiān)控與管理，并率先對(duì)所有批次成品實(shí)施肉毒桿菌專項(xiàng)檢測(cè)，成為業(yè)內(nèi)第一家進(jìn)行該菌種專項(xiàng)檢測(cè)的奶粉生產(chǎn)企業(yè)。而在盧敏放的發(fā)言中，“繼續(xù)全球一流的嚴(yán)格的原料和成品的質(zhì)量管控，執(zhí)行比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)更多的控制和檢測(cè)措施”也成為了多美滋向社會(huì)的承諾。
　　
　　經(jīng)受考驗(yàn)的多美滋原料品控
　　
　　作為完全向新西蘭進(jìn)口奶源的奶粉生產(chǎn)商，多美滋始終遵循母公司達(dá)能的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，并建有完整的質(zhì)量監(jiān)管體系。
　　
　　據(jù)盧敏放介紹，多美滋具有達(dá)能全球一流的食品安全和質(zhì)量管理體系，能有效地將產(chǎn)品污染的風(fēng)險(xiǎn)降至最低。其中包括：在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，對(duì)每一個(gè)批次的原料進(jìn)行額外40多項(xiàng)檢測(cè)，對(duì)成品進(jìn)行額外100多項(xiàng)檢測(cè)；多美滋的SRC檢測(cè)用于監(jiān)測(cè)包括肉毒桿菌在內(nèi)的菌群的狀況，是多美滋團(tuán)隊(duì)在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中執(zhí)行的更大范圍的質(zhì)量監(jiān)控措施；完善的原料和產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通的追溯系統(tǒng)可以使得多美滋在第一時(shí)間內(nèi)完成預(yù)防性召回。
　　
　　在整個(gè)產(chǎn)品鏈的監(jiān)管中，多美滋的質(zhì)量部門還會(huì)緊密跟蹤上游供應(yīng)商和下游分銷商，確保所有的生產(chǎn)和供銷環(huán)節(jié)處于完全的監(jiān)控中。
　　
　　作為原料全部由國(guó)外進(jìn)口的奶粉生產(chǎn)商，多美滋會(huì)嚴(yán)格篩選供應(yīng)商資質(zhì)信譽(yù)，定期拜訪原料供應(yīng)商，甚至?xí)苯舆M(jìn)入原料生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)以觀察并記錄其生產(chǎn)的關(guān)鍵點(diǎn)。
　　
　　而在下游環(huán)節(jié)，多美滋會(huì)對(duì)經(jīng)銷商采用15條黃金規(guī)則，該規(guī)定被視為是分銷的標(biāo)準(zhǔn)和紅線。對(duì)應(yīng)的監(jiān)督團(tuán)隊(duì)分為全球、區(qū)域性和上海三個(gè)層次，三支團(tuán)隊(duì)間相互配合，按照全球統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)以確保對(duì)全球的分銷商店進(jìn)行全覆蓋式的監(jiān)管。
　　
　　除此之外，在正式投入生產(chǎn)前，多美滋的技術(shù)人員還會(huì)將原料送入實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行包括顏色、性狀、氣味等九大物理指標(biāo)的檢驗(yàn)，以及資深國(guó)家級(jí)乳制品感官評(píng)鑒師的人工品鑒。所有標(biāo)準(zhǔn)均由母公司達(dá)能與供應(yīng)商一同制定，精確到連原料中含有的塵埃數(shù)量都有明確的規(guī)定。
　　
　　只有通過(guò)嚴(yán)格篩選的原材料才有資格進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)，并用達(dá)能全球統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，最終成為進(jìn)入市場(chǎng)流通的供寶寶食用的多美滋產(chǎn)品。在該過(guò)程中，半產(chǎn)品和成品還會(huì)經(jīng)歷多次反復(fù)的檢測(cè)。僅2012年，多美滋的自檢項(xiàng)目就達(dá)1800余項(xiàng)。
　　
　　為了確保產(chǎn)品能完好無(wú)損地到達(dá)消費(fèi)者手中，多美滋還會(huì)對(duì)負(fù)責(zé)運(yùn)輸倉(cāng)儲(chǔ)的供應(yīng)商和零售商進(jìn)行監(jiān)督，并設(shè)計(jì)出了一套獨(dú)立的質(zhì)量追溯體系，將原料和包材的收貨、投入過(guò)程生產(chǎn)、產(chǎn)出產(chǎn)品、成品所有權(quán)轉(zhuǎn)移（即進(jìn)入銷售渠道）等各個(gè)環(huán)節(jié)均納入識(shí)別和控制的范圍內(nèi)。
　　
　　這套獨(dú)立的質(zhì)量追溯體系被認(rèn)為是“確保產(chǎn)品可追溯性”、保障產(chǎn)品質(zhì)量安全的“秘密武器”。多美滋嬰幼兒食品有限公司廠長(zhǎng)胡芳明告訴本報(bào)記者，每件多美滋產(chǎn)品都擁有獨(dú)一無(wú)二的編碼。因此，只要將編碼輸入系統(tǒng)，該產(chǎn)品的每一個(gè)信息，包括原材料產(chǎn)地、生產(chǎn)加工過(guò)程、物流狀況、同批次產(chǎn)品分布狀況等就都能一目了然。
　　
　　多美滋的損失和收獲
　　
　　國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)新西蘭奶粉的信任并不會(huì)因?yàn)槭录蛔C實(shí)為“烏龍”而迅速恢復(fù)，該事件對(duì)下游品牌的創(chuàng)傷也無(wú)法瞬間愈合。以受損最嚴(yán)重的多美滋為例，受影響的產(chǎn)品為較大嬰兒配方乳粉成品480多噸，相關(guān)產(chǎn)品大量召回或者銷毀，市價(jià)約為1億元。這僅是直接受影響的奶粉市價(jià)，還未包括召回所引起的人力和物力損失。此外，多美滋由于肉毒桿菌事件帶來(lái)銷量下滑、聲譽(yù)受損、賠償金額或遠(yuǎn)超過(guò)1億元。
　　
　　損失已成事實(shí)，但這次事件也讓消費(fèi)者看到了多美滋在突發(fā)事件中的表現(xiàn)。在公開(kāi)的溝通中，多美滋亦收獲了公眾對(duì)其生產(chǎn)流程和品質(zhì)管控等方面的更多關(guān)注與了解，讓公眾看到了產(chǎn)品背后多美滋為保障食品安全上所做的努力和嘗試。
　　
　　多美滋在工藝流程中所使用的設(shè)備和技術(shù)均位于世界前列，生產(chǎn)線的所用設(shè)備分別從丹麥、澳大利亞、新西蘭和挪威等國(guó)進(jìn)口，而在原料質(zhì)量檢測(cè)、生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制和產(chǎn)品檢驗(yàn)出廠則實(shí)施全過(guò)程的質(zhì)量監(jiān)控，以準(zhǔn)制藥的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)管理，首開(kāi)了對(duì)原料牛奶中的抗生素和黃曲霉素等指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)控制的國(guó)內(nèi)先河，對(duì)奶粉中核苷酸的分析檢測(cè)技術(shù)填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白。
　　
　　多美滋成立了專門的食品安全管理小組，包括微生物研究、營(yíng)養(yǎng)研發(fā)、物流等多個(gè)部門的專門人員。針對(duì)每一項(xiàng)原料和生產(chǎn)線等的改變，該小組都會(huì)進(jìn)行相應(yīng)的研究來(lái)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行預(yù)估并提出對(duì)應(yīng)的措施以減少風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生。
　　
　　多美滋高級(jí)質(zhì)量保證經(jīng)理徐冬梅表示，多美滋產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中使用的所有原料，包括水，都必須完全符合達(dá)能所制定的標(biāo)準(zhǔn)。有些原料國(guó)家規(guī)定的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)有七八項(xiàng)，而多美滋的標(biāo)準(zhǔn)高達(dá)60～70項(xiàng)。
　　
　　在生產(chǎn)區(qū)域，多美滋還設(shè)置了多重“防呆”措施——雙手不消毒，閘門就打不開(kāi)；要進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域，必須經(jīng)過(guò)風(fēng)淋房，被高速氣體從上到下“沖洗”一遍，以保證工作服上任何發(fā)絲、碎屑等都無(wú)法殘留。
　　
　　事實(shí)上，并不滿足于國(guó)家或國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的多美滋一直希望能引領(lǐng)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。多美滋在全球建立了SRA團(tuán)隊(duì)，專門跟蹤即將出臺(tái)的食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，并做出內(nèi)部預(yù)警，以便提前評(píng)估系統(tǒng)對(duì)法規(guī)的適應(yīng)能力。該企業(yè)也積極與政府部門進(jìn)行協(xié)調(diào)溝通，反饋行業(yè)內(nèi)的訴求，利用其技術(shù)優(yōu)勢(shì)幫助相關(guān)部門出臺(tái)法規(guī)細(xì)則，以促進(jìn)嬰幼兒奶粉行業(yè)的發(fā)展。
　　
　　突破了質(zhì)量?jī)H由生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)的傳統(tǒng)觀念，多美滋提倡所有的員工均要對(duì)食品安全負(fù)責(zé)，鼓勵(lì)全員成為食品安全專家，始終以重視質(zhì)量的眼光對(duì)待每一項(xiàng)工作。該公司還規(guī)定員工每年都必須參加食品安全培訓(xùn)，并接受網(wǎng)絡(luò)測(cè)試和考核，成績(jī)最終計(jì)入績(jī)效考核。

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