補(bǔ)腎健腦糕

  [原料]核桃仁10克，柏子仁、黑芝麻各6克，蓮子8克，枸杞子5克，玉米粉、山藥粉各75克，紅糖適量。

  [制法]將核桃仁打碎，蓮子去芯，黑芝麻研碎，與柏子仁、枸杞子混合，加少量紅糖，再加入玉米粉、山藥粉做成糕坯，上籠蒸熟即可。

  [吃法]每天早餐食用30克。

  [功效]補(bǔ)腎固精，健腦益智，壯腰強(qiáng)筋，養(yǎng)血明目。

  海參餅

  [原料]人參、肉豆蔻各5克，遠(yuǎn)志、補(bǔ)骨脂各3克，菖蒲10克，豬夾心肉、水發(fā)海參各50克，面粉125克，蝦仁25克，水發(fā)香菇10克，白糖水、芝麻、熟花生油、精鹽、味精、麻油、姜末、蔥花各適量。

  [制法]將人參等7味中藥沖洗一下，放入鍋內(nèi)，加水適量，煎2次，取濾汁約100毫升。用濾汁加適量熟花生油和面粉65克和成面團(tuán)，餳發(fā)15分鐘。將豬夾心肉、水發(fā)香菇剁碎，水發(fā)海參、蝦仁切細(xì)丁，加麻油、味精、精鹽、蔥花、姜末等調(diào)成餡；取面粉60克炒至微黃，加熟花生油和成油酥面。將油酥面包在濾汁和成的面團(tuán)中，搟成長(zhǎng)方形面片，卷成筒狀，摘成2個(gè)坯劑，分別包人餡，再搟成長(zhǎng)圓形，刷上白糖水，撒上芝麻，按平，放入200—250℃烤箱中烤7～8分鐘即可。

  [吃法]當(dāng)主食吃，每天2次。

  [功效]滋陰補(bǔ)血，養(yǎng)心安神，益智增慧。

  益智油餃

  [原料]遠(yuǎn)志8克，益智仁、菖蒲各6克，面粉250克，糯米粉、核桃仁各25克，雞蛋3只，黑木耳、銀耳各5克，芝麻10克，白糖、熟豬油、精制油各適量。

  [制法]將遠(yuǎn)志、益智仁、菖蒲洗凈，放入鍋內(nèi)，加水適量，煎2次，取汁過(guò)濾后備用。糯米粉炒香，核桃仁炒熟、搗碎，黑木耳、銀耳水發(fā)后切碎，芝麻炒香。將白糖、熟核桃仁、熟糯米粉及切碎的黑木耳、銀耳等混合成為餡料；將白糖、雞蛋、熟豬油、藥汁與面粉拌合成面團(tuán)，摘成面劑，搟成面皮，包人餡料，捏成三角形，放入油鍋中炸熟即可。

  [吃法]當(dāng)主食吃。

  [功效]開(kāi)胃健脾，通竅益智。對(duì)注意力不集中、納呆、嗜睡、頭昏者效果最好。

  芝麻荸薺鼓

  [原料]黑芝麻5克，山藥25克，荸薺12個(gè)，鴨蛋清2只，山楂球、綠果凍各4個(gè)，水淀粉、白糖、蜂蜜各適量。

  [制法]將山藥蒸熟后去皮，研制成山藥泥；黑芝麻炒香，磨成粉狀。將山藥泥、黑芝麻粉及蜂蜜調(diào)和均勻，制成餡料。荸薺去皮，中間掏空，成空鼓狀，中間填入餡料。將鴨蛋清放入碗內(nèi)，加入相當(dāng)于鴨蛋清的一半水，用筷子攪勻，倒入盤(pán)中，放入蒸籠大火蒸5分鐘，制成3厘米厚的白色蛋羹。將荸薺鼓、山楂球、綠果凍等擺在蛋羹上造型。炒鍋放100毫升水，大火燒開(kāi)，加適量白糖，待水開(kāi)后加入水淀粉，勾成白色甜汁，澆在荸薺蛋羹上即可。

  [吃法]佐餐食用。

  [功效]潤(rùn)燥滑腸，清熱消積。尤其適用于陽(yáng)亢體質(zhì)者食用。脾胃機(jī)能較弱，經(jīng)常腹瀉，便溏及心腎機(jī)能不良者不宜多食用。

  蛋黃山藥粳米粥

  [原料]雞蛋2只，山藥50克，粳米100克，紅棗10枚，白糖適量。

  [制法]將山藥、粳米洗凈；山藥切片；紅棗洗凈，去核。雞蛋磕破，去清留黃，用筷子攪散。將紅棗人鍋，加水適量，用大火燒開(kāi)，加入洗凈的粳米、山藥片，改小火煮成粥，起鍋前將蛋黃和白糖加入攪勻，煮沸即可。

  [吃法]每天分2次服用。

  [功效]滋陰潤(rùn)燥，健腦安神。

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