像印度的咖喱以及沖繩的長(zhǎng)壽食品那樣，“大量攝取這些好食品”對(duì)健康是很有好處的。相反，有時(shí)因?yàn)樽诮痰仍驎?huì)對(duì)飲食進(jìn)行一定的限制，即便如此人們也有益于健康的傳統(tǒng)食品。

  比如猶太教的傳統(tǒng)食品——“科沙食品”。

  猶太教對(duì)食品的食材以及烹調(diào)方法有著非常嚴(yán)格的戒律。信徒們只能迸食戒律允許的“科沙”食品，也就是清凈的食品。

  猶太教徒不吃豬肉是出了名的，另外，貝類、蝦、螃蟹等甲殼類，章魚、烏賊等軟體動(dòng)物，病死的動(dòng)物以及用戒律不允許的方法宰殺的生物等都是禁止食用的。因?yàn)樗鼈兌疾环?ldquo;科沙”的規(guī)矩。

  雖然允許教徒們吃牛肉，但是對(duì)于牛的宰殺方法有所限制，而且也不允許牛肉與乳制品一起烹飪。另外，在烹調(diào)方法方面也有很講究的規(guī)定。

  所謂“科沙食品”，源于猶太教的敦典“摩西五經(jīng)（舊約圣書最初的五本書）”中的文字記載?？戳?ldquo;摩西五經(jīng)”后，您就會(huì)明白為什么神一直都認(rèn)為“人類應(yīng)該攝取植物性食品”。

  神令我們?nèi)祟愃囱觥?ldquo;看吧！我在你們?nèi)祟愔?，所有的青草都有種子，所有的樹木因?yàn)榉N子而結(jié)出果實(shí)，而我把青草和樹木都奉獻(xiàn)給了你們?nèi)祟?。所以它們?yīng)該成為你們的食品。”（創(chuàng)世記／第一章第二十九節(jié)）神開始允許人類食用動(dòng)物是在諾亞洪水發(fā)生之后（創(chuàng)世記／第九章第三節(jié)）。

  “科沙食品”所規(guī)定的一些限制雖屬宗教內(nèi)容，仔細(xì)研究之后，可以發(fā)現(xiàn)其中包含了人類為了獲取安全的食品總結(jié)出的寶貴經(jīng)驗(yàn)。

  猶太敦產(chǎn)生的年代，在以色列國(guó)內(nèi)保存動(dòng)物性食品不是一件容易的事。雖然當(dāng)時(shí)也有干貨和腌制的食品，但由于氣溫很高所以魚類、貝類以及生肉很快就會(huì)腐爛掉。特別是動(dòng)物血容易導(dǎo)致腐爛，所以“科沙食品”嚴(yán)格規(guī)定不能食用動(dòng)物血。

  在交通還不發(fā)達(dá)的時(shí)代或貯存食品手段貧乏的年頭，到手的食品是很有限的。比如，生活在城市的居民吃不到山里面新鮮的魚，同樣，生活在沿海地區(qū)的人們也在為浪潮和海風(fēng)強(qiáng)烈侵蝕沙地致使無法種植蔬菜而懊惱。在寒冷地帶、熱帶地區(qū)、干燥地帶，根據(jù)氣候的不同，收獲的蔬菜品種也完全不同。而且，哪怕是那些到手的食品，由于天氣變化也會(huì)產(chǎn)生各種各樣的問題。為了解決這些問題，人們絞盡腦汁、下工夫研究，終于研究出傳統(tǒng)食品遺傳到今天。

  現(xiàn)在，交通發(fā)達(dá)了，不管在什么地方、任何季節(jié)都可以吃到世界上其他地方的食品。因?yàn)楸４娣椒ㄒ埠馨l(fā)達(dá)了，所以食品的保存也比較持久。

  雖然現(xiàn)在什么都可以吃得到了，但是我們卻失去了祖先所留給我們的彌足珍貴的東西——傳統(tǒng)食品中包含的“智慧”以及“食品的重要性”。不是嗎？很多現(xiàn)代人在選擇食品的時(shí)候，都是因?yàn)楹贸?、想吃，便宜等等原因。人之所以存在很多不良生活?xí)慣，是因?yàn)檫x擇食品不以安全和健康為依據(jù)，而是放縱自身的食欲。

  享受美食是很重要的，但是如果沒有“一顆體恤身體的心”，食物也會(huì)變成損害健康的慢性毒藥。

  在亞洲，有“醫(yī)食同源”、“身土不二”等非常精辟的成語。現(xiàn)代人很有必要靜下心好好咀嚼這些成語的深刻含義。

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