100多年前,特福芬的先人,革命性地發(fā)明了奶粉的輥干燥法,使得液體牛奶變成固體奶粉,特福芬也由此獲得了當時德國和大英帝國的專利證書。一戰(zhàn)之后,由于瘟疫和疾病,嬰兒的成活率很低,成立于1911年的特福芬公司,懷抱著最樸素的信念,為了更多的孩子能活下去,與大學和診所合作,開發(fā)出了適合嬰兒食用的奶粉。
在104年后的今天,為傳遞其百年使命與蘊涵于其身的德國精神,特福芬公司在全球開啟了一場名為“走進特福芬,走進德國”的探索活動。在活動期間,特福芬公司開放公司總部、生產工廠、有機牧場、銷售門店給受邀的“探索隊”,親身體驗特福芬的百年傳承。
2015年5月21日,第一批“探索隊”走進阿爾高地區(qū),來到特福芬的有機牧場,與有機奶牛進行了一次親密接觸?!疤剿麝牎钡某蓡T雖然很早就知曉阿爾高地區(qū)是世界公認的黃金奶源帶,歐洲乳制品的發(fā)源地。但是只有當走進牧場呼吸著青草散發(fā)的芳香的時候,才真正親身感受到了北緯47度的魅力。
在阿爾高美麗的夏季,進入牧場,滿眼都是起伏蜿蜒的綠色,與“探索隊”成員們所熟悉的華北大平原是那么不同,雖然到處是緩坡,沒有想象中的一望無際的平原,放眼望去,卻也不見裸露的土壤。滿目都是支棱著的葉片,泛著油光的牧草像是厚厚的毯子鋪在地上,地中海溫濕空氣滋潤著的牧草肥美多汁??諝饫飶浡芭<S”的味道。雖說是牛糞,卻不難聞,相反,混合著割過青草的青草味,聞起來有股自然清新的氣息。更遠處是藍色的戴了白帽子的阿爾卑斯山,似中國的水墨,又似歐洲的油畫,山遠天高草青,別有一番風情。站在這里,耳朵安靜的都不適應,聽不到大城市汽車的轟鳴,街道的嘈雜人聲。除了鳥鳴,就是偶爾奶牛的哞哞叫聲或者細碎的牛鈴聲。如果是天氣乍暖的5月初的牧場,漫山遍野,搖曳地開放著蒲公英,放眼望去到處金黃,看著也是醉了。
迎接我們“探索隊”的牧場主,是來自阿爾高地區(qū)典型的家庭牧場。所謂家庭牧場是指,牧場主擁有牧場范圍內的水源、土地、房子、機器與奶牛,一代代傳承下來的。他們除了擁有牧場土地、房子和奶牛這些大自然的饋贈之外,更有著對阿爾高地區(qū)環(huán)境的了解、養(yǎng)殖奶牛的專業(yè)知識以及保持生態(tài)平衡等一系列寶貴經驗。
這個家庭牧場共擁有100公頃田地,飼養(yǎng)著100頭可產奶的奶牛、60頭小牛和3頭公牛。一般而言,家庭牧場會根據(jù)有機奶的需求與整個牧場的環(huán)境嚴格控制奶牛數(shù)量,以保持生態(tài)最佳平衡和最優(yōu)質奶的產能。
牧場主為我們介紹說,這個牧場的奶牛全部是來自自家牧場有機奶牛繁殖的。奶牛就是奶牛,“有機奶?!庇质鞘裁茨兀磕翀鲋髂托幕卮鹆宋覀兊暮闷嫘暮鸵蓡枺涸瓉?,有機奶牛是指三代以上均進行有機養(yǎng)殖的奶牛!我們不禁感嘆,一頭好的奶牛都要追溯到祖上三代??!
什么又是“有機養(yǎng)殖”呢?牧場主詳細的解釋道:奶牛們生活在自然環(huán)境優(yōu)越的牧場中,因為土地肥沃,草豐美多汁,周邊環(huán)境又無污染,因此奶?;静簧?,牧場主幾乎不使用抗生素等常規(guī)獸藥,在飼養(yǎng)的過程中也不會給奶牛使用生長素,飼料中更不含殺蟲劑,這就是所謂的有機養(yǎng)殖。對于我們消費者來說,有機奶自然是非常安全的奶制品。
聊到這里,我們又多了個疑問,在春、夏、秋季,奶牛都有無限量的新鮮牧草和多種多樣的植物可以美美飽餐,可是到了寒冷的冬天,沒有新鮮的牧草怎么辦呢?哎,我們可是小看了德國科技的力量!其實有機喂養(yǎng)并不是簡單地返璞歸真,在德國原生態(tài)的有機牧場,有高效牧草干燥房,還有能夠增加牧草干燥速度與增加干燥牧草質量的割草機。牧場上的牧草,奶牛是吃不完的。一年當中,要割草4到5次,一部分在自家的干燥房進行干燥處理,一部分運往當?shù)氐膶I(yè)處理工廠,制作出青草/牧草顆粒,尤其是5月初的第一割,制成的飼料顆粒富含營養(yǎng),這樣就算在嚴寒降臨的冬天,奶牛也依然能夠盡享有機美食啦!
牧草干燥房
阿爾高的幸福奶牛們每年自然放牧時間能達到200天以上,而且是采取低密度放養(yǎng),平均每頭泌乳牛的放牧空間在1公頃左右,想象一下,這要比一個標準的足球場還要稍大一些,夠闊氣吧!通過與純凈大自然的親密接觸,使奶牛自身產生更多的免疫活性物質去保持身體健康,提高產奶量。
一陣陣清風,為我們送來了清新芳香的牛糞味,什么?!牛糞居然是香的?且聽我們慢慢道來:有機家庭牧場的奶牛吃的是最好的天然牧草,匯聚了幾百種草的香味,牛糞在青草的芳香中就是香的啦。而在德國,在一定程度上,牛糞也是衡量牧場生態(tài)環(huán)境的指標之一呢!在德國,奶牛的牛糞在牧場里自行堆肥并返田,這樣不僅能維持牧場土壤的肥力達到牧場的可持續(xù)發(fā)展,也能與牧場上種的苜蓿類植物一起起到植物固氮作用,使土地更肥沃。
看,牧場中的一些奶牛要回家了!沿著奶牛的足跡,我們來到了他們休息和產奶的地方:通透寬敞的房間,每頭牛至少有6平米的生活空間。而成熟可產奶奶牛、未成熟奶牛以及0-6個月的奶牛則是分開住的。
成熟奶牛與未成熟奶牛居住在一個通透房間的兩側,成熟奶牛居住的那一邊最前方欄桿處是奶牛吃飯的地方,這里會定時放置食物,后方為奶牛行走區(qū),這個區(qū)域的石板上有很多條形的縫隙,這些縫隙會進行一天兩次的自動清洗,從而來保證奶牛居住環(huán)境的清潔度。
成熟奶牛有著無限的自由權利,除了天氣惡劣等情況外,它們可以在牧場與住所之間,來往自如。對于未成熟奶牛來說,牧場人員會根據(jù)情況適當帶他們去牧場游玩。0-6個月的小牛居住在另一處有一面全部敞開的房子中,每只小牛都有一個呆萌的小窩。小窩看起來并不能完全的遮擋風雨,牧場主說,這是為了讓小牛用自己的抵抗力去適應大自然!而這是有機奶牛必須要具有的自身抵抗力。
成熟奶牛一天會擠奶兩次,早上和晚上各一次。在擠奶的區(qū)域,每一個擠奶機器前面都有一個筐,每到擠奶的時間,里面會裝滿最美味的食物讓奶牛大吃一頓。這樣,奶牛在享受美食的喜悅中,才能產出健康的牛奶來。此外,擠奶站有一個可以識別奶牛身份證的機器,每只奶牛的產奶情況都會被記錄,同時也防止貪吃的奶牛超過2次的擠奶次數(shù)。擠奶次數(shù)(2次)和每次的擠奶數(shù)量都是經過有機養(yǎng)育知識與經驗積累中得出的最適合有機奶牛健康的標準。
此外,我們“探索隊”還發(fā)現(xiàn)了另外一個非常人性化的設計:有機奶牛居住的房子里面有一個特別的按摩區(qū)域。有機奶??梢詴r不時到這個區(qū)域,通過幾把專業(yè)按摩刷子的特殊通道,給自己做放松按摩。矮油,人家奶牛都有讓自己愉快的特別路徑,這樣的幸福生活,連我們都羨慕??!
其實,牧場的飼養(yǎng)人員也會碰到一些難題,這時候,各類由農戶自發(fā)組織的有機農業(yè)協(xié)會就發(fā)揮了良好的中介作用,協(xié)會的咨詢人員可立即前來提供服務。像Bioland等有機協(xié)會組織,每年還會對入會農戶進行有機生產與管理的培訓,定期舉辦學術交流會、現(xiàn)場觀摩會,及時提供各類產銷信息、技術資料,刊登各類公益廣告等。經過長期的研究與實踐,牧場主們總結出一套良好的經營理念與方法,同時不斷進行優(yōu)化改進,并一代代傳承下去。
我們相信,只有健康的奶牛才能產出高品質的牛奶!再加上經過認證的有機多汁牧草以及達到有機標準的土壤、空氣和水源,美麗的阿爾高為我們獻上了一份純凈之愛--特福芬有機奶粉!