所謂食補,就是通過調(diào)整平常飲食種類和進食方法等,以求維護健康或治療疾病的一種進食方法。但是,其中不僅需要講究科學(xué)合理的方法,而且是個非常緩慢的過程,對于一些疾病的治療和預(yù)防收效甚微。尤其是對處在生長發(fā)育關(guān)鍵期的小寶寶而言,日常食物中的某些營養(yǎng)素遠不能滿足身體所需,卻在一直被家長誤讀。今天,我們就來說說最典型的--維生素A。
解析身世,維生素A為何總是如此神秘?
維生素A又被稱為“抗感染維生素”,能夠促進細胞的增加和生長,維持身體各器官上皮組織結(jié)構(gòu)的完整性,有效提升身體抵抗力;還能維護視覺功能的正常發(fā)育,參與造血功能。如果身體缺乏維生素A,會引起干眼病、夜盲癥、抵抗力下降、缺鐵性貧血等健康問題。
關(guān)于天然食物中的維生素A,一種說法說食物中的維生素A很充足,額外補充純屬畫蛇添足,另一種說法是通過飲食獲取維生素A的量遠遠不夠。那么,為什么同樣的營養(yǎng)素,說法差別會這么大?維生素A為何如此神秘?
事實上,維生素A在天然食物中的來源看似不難找到,但與其它諸如維生素C、維生素B的廣泛來源相比,還是略顯單一,怎么說呢?
維生素A含量最高的食物來源就是動物肝臟,比如羊肝、豬肝、雞肝、鴨肝,可是問題也來了,隨著整體污染和大規(guī)模養(yǎng)殖的發(fā)展,肝臟的安全性受到了質(zhì)疑,因為肝臟是機體的解毒器官,毒素和重金屬是最容易沉積在肝臟的,而且肝臟含有的膽固醇很高,并不推薦作為寶寶的常規(guī)食物,成人也一周至多食用一次!此外,肝臟的異味比較大,寶寶接受度差,現(xiàn)在寶寶吃肝臟更是越來越少了!所以一周就吃一次,也就吃兩片,那能直接攝入的維生素A的量真是少的可憐了!
還有人說胡蘿卜含維生素A多呀?確實,胡蘿卜、甘薯、菠菜等深色蔬菜中含有較豐富的β胡蘿卜素,而β胡蘿卜素是維生素A的前體物質(zhì),在體內(nèi)能夠部分轉(zhuǎn)化為維生素A。可是問題又來了!需要轉(zhuǎn)化就有轉(zhuǎn)化率的問題,研究表明胡蘿卜素到維生素A的轉(zhuǎn)化率很低,也就4%-8%。此外,植物性食物重量輕,需要吃很大的量才能增加一些體內(nèi)維生素A的儲備,對于小嬰兒來說,胃容量小,平時還需要奶類食物為主,輔食添加量很少,那能進入身體的維生素A微乎其微了!
再來看看奶粉和母乳!中國媽媽母乳中的維生素A含量嚴重低于國際標準,每升母乳中僅含有不足900國際單位的維生素A,而維生素A性質(zhì)不穩(wěn)定,在奶粉中沒有特殊保護,更容易氧化分解而損失。
正是由于家長對嬰幼兒時期預(yù)防性補充維生素A重視程度不夠,外加一些家長堅信食補可以獲取足夠的維生素A,導(dǎo)致我國兒童亞臨床維生素A缺乏問題未得到有效緩解,低齡兒童仍然是我國亞臨床維生素A缺乏或不足的高危群體。事實上,單純的食物攝取是很難滿足0-3歲嬰幼兒的維生素A需求的,而這個階段又是寶寶生長發(fā)育旺盛的時期,對營養(yǎng)的需求更大!特別是亞臨床維生素A缺乏一直未能得到有效緩解,寶寶雖然不會表現(xiàn)出明顯的夜盲癥、干眼癥等問題,可是免疫功能受到影響,抵抗力差,易感性增加,呼吸道感染和消化道感染的發(fā)病率是正常兒童的2-3倍,身高發(fā)育也會相對慢,還會增加缺鐵性貧血的發(fā)生風(fēng)險。
所以根據(jù)我國的飲食習(xí)慣和營養(yǎng)現(xiàn)狀,權(quán)威機構(gòu)建議0-3歲嬰幼兒每天額外補充預(yù)防劑量的維生素A(1500-2000國際單位),這個劑量與飲食中的維生素A也并不沖突,并不會發(fā)生過量的可能,仍在正常的攝入范圍。