發(fā)芽谷物面包是由已經(jīng)開始發(fā)芽或發(fā)芽的全谷物制成的。事實(shí)上，發(fā)芽改變了谷物的營(yíng)養(yǎng)狀況，人體更易消化吸收。

  1.提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  面包通常是由面粉或谷物制成的。全麥面包包括全麥面包，而白面包只包含部分谷物。大多數(shù)有益營(yíng)養(yǎng)素，如纖維、維生素和礦物質(zhì)，在加工過程中被去除。發(fā)芽的谷物面包通常包括各種全谷物和豆類。

  與其他類型的面包相比，發(fā)芽的谷物含有更多的營(yíng)養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、纖維、維生素B和維生素C。發(fā)芽過程會(huì)產(chǎn)生更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)也會(huì)去除抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)阻礙營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

  2.有助于減肥和控制血糖

  發(fā)芽部分分解了谷物中的淀粉，降低了碳水化合物的含量。更重要的是，由于其低碳水化合物和高纖維含量，發(fā)芽的谷物面包的升糖指數(shù)最低。血糖指數(shù)是衡量食物升高血糖的速度。

  3.易消化

  發(fā)芽過程分解了谷物中的淀粉，使它們更容易消化，因?yàn)樗鼈円呀?jīng)被部分預(yù)消化了。此外，由于發(fā)芽的谷物是活的植物，酶含量比未發(fā)芽的谷物要高，這有助于身體消化所吃的食物。特別是在發(fā)芽期間酶和淀粉酶的增加。

  4.低面筋可提高耐受性

  面筋是一種粘稠的蛋白質(zhì)，存在于小麥、大麥、黑麥和粗麥中，是面包耐嚼的主要成分。面筋與炎癥、腸道滲漏、腸易激綜合征(IBS)和其他健康問題有關(guān)。發(fā)芽已經(jīng)被證明可以減少47%的小麥麩質(zhì)含量，這可能使發(fā)芽的谷物更容易耐受。

  5.可預(yù)防慢性疾病

  發(fā)芽谷物增加了幾種抗氧化劑，包括維生素C和E和-胡蘿卜素。氧化應(yīng)激與一些慢性病有關(guān)，包括糖尿病、癌癥和心臟病。富含抗氧化劑的飲食可能有助于預(yù)防這些疾病。

  6.很容易添加到飲食單中

  如今找到發(fā)芽的谷物面包相對(duì)容易。你可以在當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市買到。大多數(shù)發(fā)芽的谷物面包都可以在冰箱或冰柜里找到，可以很容易的添加到健康飲食列表中。

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