貧血發(fā)生在身體沒有足夠的紅細(xì)胞的時候。這種情況主要是由于失血或者身體不能產(chǎn)生足夠的紅細(xì)胞。最常見的類型是缺鐵性貧血。紅細(xì)胞中含有一種叫做血紅蛋白的蛋白質(zhì)。血紅蛋白富含鐵。如果沒有足夠的鐵元素，你的身體就無法制造出足夠的血紅蛋白，從而無法產(chǎn)生足夠的血紅細(xì)胞，將富含氧氣的血液輸送到全身。葉酸和維生素B-12的缺乏也會影響身體產(chǎn)生紅細(xì)胞的能力。

  貧血的最佳飲食計劃包括富含鐵和其他維生素的食物，這些食物對血紅蛋白和紅細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要。它還應(yīng)該包括有助于身體更好地吸收鐵的食物。食物中有兩種鐵：血紅素鐵和非血紅素鐵。亞鐵血紅素存在于肉類、家禽和海鮮中。非血紅素鐵存在于植物食物和富含鐵的食物中。

  1.綠葉蔬菜

  綠葉蔬菜，尤其是深色的，是非血紅素鐵的最佳來源之一。它們包括菠菜、羽衣甘藍(lán)、蒲公英、甜菜等。

  一些綠葉蔬菜如甜菜和羽衣甘藍(lán)也含有葉酸。低葉酸飲食可導(dǎo)致葉酸缺乏性貧血。柑橘類水果、豆類和全谷物是葉酸的良好來源。一些富含鐵的綠色蔬菜，如菠菜和甘藍(lán)，也富含草酸。草酸鹽是防止非血紅素鐵吸收的化合物。所以，盡管把綠色蔬菜作為貧血飲食的一部分吃是有益的，但不要僅僅依靠它們來治療貧血。維生素C幫助胃吸收鐵。吃綠葉蔬菜和含有維生素C的食物，如橘子、紅辣椒和草莓，可能會增加鐵的吸收。

  2.肉類和家禽

  所有肉類和家禽均含血紅素鐵。紅肉、羊肉和鹿肉是最好的來源。家禽和雞的數(shù)量較少。

  3.肝臟

  許多人不喜歡吃內(nèi)臟，但它們是鐵的重要來源。肝臟可以說是最受歡迎的器官肉。它富含鐵和葉酸。其他富含鐵的器官包括心臟、腎臟和牛舌。

  4.海鮮

  一些海鮮提供血紅素鐵。貝類，如牡蠣、蛤和蝦是很好的來源。大多數(shù)魚含有鐵。

  雖然新鮮三文魚和罐頭三文魚都是很好的鐵元素來源，但是罐裝三文魚的鈣含量很高。鈣與鐵結(jié)合，減少其吸收。高鈣的食物不應(yīng)該與富含鐵的食物同時食用。其他富含鈣的食物包括:原料奶、酸奶、奶酪、西蘭花、豆腐。

  5.豆子

  對于素食者和肉食者來說，豆類都是很好的鐵元素來源。它們也不貴，用途廣泛。一些含鐵豐富的選項是：蕓豆、鷹嘴豆、大豆、豇豆、大豆、黑豆、豌豆、青豆。

  6.堅果和種子

  許多類型的堅果和種子都是很好的鐵的來源。它們嘗起來味道很好，或者撒在沙拉或酸奶上。在選擇堅果和種子時，盡可能選擇生的品種。一些含有鐵的堅果和種子是：南瓜種子、腰果、開心果、松子、瓜子。杏仁也是鐵的好來源。

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