國(guó)內(nèi)前二十個(gè)嬰幼兒面品牌當(dāng)中，超過(guò)一半出自這家輔食工廠，占有率超過(guò)20%，每5盒嬰幼兒面中就有1盒在這里生產(chǎn)。

　　說(shuō)到上海京元食品，很多人并不熟知這家企業(yè)。因?yàn)閯?chuàng)始人非常低調(diào)，專注做品牌背后的質(zhì)造工廠。但熟悉它的人都知道，京元是國(guó)內(nèi)綜合實(shí)力領(lǐng)先的輔食生產(chǎn)企業(yè)，專注生產(chǎn)嬰幼兒面。

　　宋景華是深耕面條三十余年，立志成為制定中國(guó)嬰童面高標(biāo)準(zhǔn)的推動(dòng)者。為讓更多人深入了解這家生產(chǎn)企業(yè)，中國(guó)嬰童網(wǎng)李代偉總編對(duì)上海京元?jiǎng)?chuàng)始人宋景華進(jìn)行了專訪。

　　從篤實(shí)傳統(tǒng)到硬核創(chuàng)新，宋總分享了嬰幼兒面的發(fā)展與京元匠心質(zhì)造的故事。

　　門(mén)檻更高的嬰幼兒面

　　當(dāng)前，國(guó)內(nèi)獲得嬰幼兒輔食生產(chǎn)許可的企業(yè)不到60家，其中大多數(shù)生產(chǎn)嬰幼兒米粉，而生產(chǎn)嬰幼兒面的企業(yè)不足10家。

　　若論輔食的銷(xiāo)售份額，米粉占到一半，加上米粉和面條的生產(chǎn)工藝和設(shè)備相差較大，面條生產(chǎn)線比米粉的要長(zhǎng)很多，意味著投資更高，投產(chǎn)門(mén)檻更高，所以大多數(shù)企業(yè)會(huì)選擇做米粉，面條顯然不是投資首選。

　　京元宋景華選擇的就是這樣一個(gè)“冷門(mén)”的品類，而且一干就是20年。

　　專注一件事，做好一件事

　　說(shuō)到嬰幼兒面，無(wú)論是市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀，還是涉及專業(yè)的知識(shí)，宋總都了解的非常透徹，清晰準(zhǔn)確的向我們一一講述。與他低調(diào)的處事風(fēng)格相比，宋總其實(shí)是一位非常善于交流的老總，與國(guó)內(nèi)很多知名連鎖的老總都有深交，人脈非常廣。

　　采訪之前，我們通過(guò)多種方式查找資料，盡可能多的了解京元，結(jié)果發(fā)現(xiàn)能夠找到的資料非常少，甚至連企業(yè)官網(wǎng)、公眾號(hào)都沒(méi)有。很難想象一家這樣規(guī)模的企業(yè)，呈現(xiàn)給外界卻滿是神秘感。

　　當(dāng)我們提到這點(diǎn)時(shí)，宋總笑著說(shuō)到“京元這些年專注嬰幼兒面OEM生產(chǎn)，把所有精力和人力物力都投入到了生產(chǎn)研發(fā)上，公司沒(méi)有設(shè)立負(fù)責(zé)宣傳的人，我們只懂生產(chǎn)研發(fā)，不會(huì)宣傳，這塊工作也就耽誤了。”

　　其實(shí)，京元不是舍不得投入，要知道京元每年在研發(fā)檢測(cè)上的投入就數(shù)百萬(wàn)，毫不吝嗇，但是在宣傳上的投入幾乎為零。

　　匠人都有同一種精神與氣質(zhì)，歲月留下的痕跡略顯古板，不過(guò)即使沒(méi)有廣而告之，但精湛的工藝讓他們聞名于世。

　　行業(yè)樣板 高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)企業(yè)

　　京元在輔食生產(chǎn)領(lǐng)域享有盛名，工廠通過(guò)了HACCPISO22000，并且擁有三十幾項(xiàng)專利，在輔食行業(yè)不多見(jiàn)。因?yàn)榫┰o自己定的標(biāo)準(zhǔn)高，所以業(yè)界同行和國(guó)家食品安全監(jiān)管部門(mén)經(jīng)常到京元參觀，將之視作國(guó)內(nèi)嬰幼兒面樣板工廠。

　　在生產(chǎn)環(huán)境方面，京元按奶粉生產(chǎn)工廠的要求，車(chē)間空氣經(jīng)凈化處理。我們進(jìn)入車(chē)間參觀，經(jīng)過(guò)了多洗手消毒，并穿上特殊防護(hù)服裝，整個(gè)流程與參觀奶粉生產(chǎn)企業(yè)一致。

　　走進(jìn)京元的生產(chǎn)車(chē)間，我們發(fā)現(xiàn)了很多不同，匠心就體現(xiàn)在這些細(xì)節(jié)里，就拿面條生產(chǎn)非常重要的烘干環(huán)節(jié)來(lái)說(shuō)，

　　所謂慢工出細(xì)活，大多數(shù)面條生產(chǎn)企業(yè)采用食品加工烘干風(fēng)扇，烘干時(shí)間在五個(gè)小時(shí)之內(nèi)，京元采用的是行業(yè)領(lǐng)先的熱循環(huán)方法，即熱氣流原理進(jìn)行烘干，保證無(wú)粉塵隱患，且烘干時(shí)長(zhǎng)達(dá)到七個(gè)小時(shí)，這樣烘干的面條安全性高、感官會(huì)更好。

　　“面條，看似簡(jiǎn)單的工藝，實(shí)際上因?yàn)槌煞?、花色、長(zhǎng)短、粗細(xì)、形狀不同，甚至包裝的不同，生產(chǎn)要復(fù)雜很多，是需要深耕的一個(gè)產(chǎn)品”。宋總講到，消費(fèi)者看長(zhǎng)短與花色，專業(yè)人士看營(yíng)養(yǎng)成分表。

　　嬰幼兒面并不是營(yíng)養(yǎng)配方越豐富越好，關(guān)鍵看嬰幼兒是否能真正吸收。很多嬰幼兒面品牌會(huì)把營(yíng)養(yǎng)素多作為賣(mài)點(diǎn)，消費(fèi)者常常被誤導(dǎo)，比如不同的鋅和鈣，吸收程度會(huì)不一樣。其實(shí)嬰幼兒面重點(diǎn)要考慮的是安全，還有科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)配比，多了不一定能吸收，反而可能會(huì)加重寶寶身體的負(fù)荷。

　　在危機(jī)與機(jī)遇下，推進(jìn)企業(yè)發(fā)展

　　宋總強(qiáng)調(diào)，以往在電商渠道和傳統(tǒng)渠道，很多消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的不是嬰幼兒輔食標(biāo)準(zhǔn)的面條，他們無(wú)法全面深入了解嬰幼兒輔食。加上以前國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)較低，工廠多，嬰幼兒面的品質(zhì)參差不齊，這給嬰幼兒面產(chǎn)生了不利的消費(fèi)環(huán)境。

　　2018年，國(guó)家要求嬰幼兒輔食生產(chǎn)企業(yè)重新申報(bào)嬰幼兒輔食生產(chǎn)許可證，一大批企業(yè)因達(dá)不到要求而退出了市場(chǎng)。

　　而國(guó)家政策標(biāo)準(zhǔn)趨嚴(yán)，對(duì)于高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)輔食的企業(yè)來(lái)說(shuō)是重大利好。由于上海京元企業(yè)執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)一直以來(lái)在國(guó)內(nèi)領(lǐng)先，所以在輔食新政審查時(shí)，成為國(guó)內(nèi)率先一次性通過(guò)的嬰幼兒輔食生產(chǎn)企業(yè)。

　　推動(dòng)?jì)胗變好鏄?biāo)準(zhǔn)制定

　　一個(gè)產(chǎn)業(yè)向前發(fā)展，首先需要看領(lǐng)銜企業(yè)，他們常常是行業(yè)學(xué)習(xí)對(duì)標(biāo)的企業(yè)，也是制定產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的推動(dòng)者。

　　宋總回顧了嬰幼兒面的發(fā)展階段，以及標(biāo)準(zhǔn)的制定過(guò)程。隨著國(guó)家的進(jìn)一步重視，已能清晰見(jiàn)到這個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展脈絡(luò)。從之前的“沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)”到2015年開(kāi)始，國(guó)家制定了嬰幼兒輔食標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)時(shí)還主要是一些跨國(guó)企業(yè)，比如亨氏集團(tuán)與國(guó)家共同探討起草。到了2016年，國(guó)家邀請(qǐng)了一批像京元這樣有一定實(shí)力的資深企業(yè)，召開(kāi)了關(guān)于中國(guó)嬰幼兒輔食的標(biāo)準(zhǔn)研討，探討更深入詳細(xì)，包括了設(shè)備更新等具體問(wèn)題。到了2018年，京元一次性通過(guò)了國(guó)家的工廠資質(zhì)審核。

　　“2015年之前沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，嬰幼兒面處在市場(chǎng)混沌期。2015年嬰幼兒面輔食標(biāo)準(zhǔn)的確立，進(jìn)入了穩(wěn)定增長(zhǎng)期。2018年政策標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步趨嚴(yán)，迎來(lái)了新的機(jī)遇和成長(zhǎng)。再經(jīng)過(guò)接下來(lái)幾年的完善，預(yù)計(jì)2025年銷(xiāo)量真正起來(lái)了，可以達(dá)到成熟期?！彼慰倢?duì)嬰幼兒面的未來(lái)市場(chǎng)充滿信心。

　　質(zhì)造與安全，嬰幼兒面的生命線

　　《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)·嬰幼兒谷類輔助食品》(GB10769)頒布以來(lái)，黃曲霉毒素、嘔吐毒素和重金屬含量一再被推到風(fēng)口浪尖。京元?dú)v來(lái)將質(zhì)量與安全視為企業(yè)的生命線，所以一直堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。例如，京元生產(chǎn)的嬰幼兒面將嘔吐毒素控制在180μg/kg以內(nèi)，遠(yuǎn)超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，甚至歐盟的200μg/kg標(biāo)準(zhǔn)。

　　2018年重金屬鎘限量值國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)后，0.06mg/kg這個(gè)限量值對(duì)行業(yè)很多品牌都是個(gè)沖擊，超過(guò)半數(shù)品牌的產(chǎn)品因?yàn)檫_(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)而下架。但是京元生產(chǎn)的嬰幼兒面經(jīng)受住了檢驗(yàn)，通過(guò)30多項(xiàng)檢測(cè)后發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)品的重金屬鎘限量值遠(yuǎn)低于0.06mg/kg，甚至未檢出。因此，只有堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)才能經(jīng)受住市場(chǎng)考驗(yàn)，才能走得長(zhǎng)久。

　　相比嬰幼兒奶粉生產(chǎn)企業(yè)，一般輔食生產(chǎn)企業(yè)在研發(fā)和檢驗(yàn)方面的投入要小很多。但京元卻意識(shí)到研發(fā)和檢驗(yàn)對(duì)輔食安全生產(chǎn)的重要性，比大多數(shù)輔食企業(yè)的投入更大。為支持安全生產(chǎn)，同時(shí)為配合設(shè)備更新和技術(shù)革新的步伐，公司投入嬰童食品市場(chǎng)產(chǎn)品專業(yè)的開(kāi)發(fā)研制團(tuán)隊(duì)已近四十人，未來(lái)還將加大在專業(yè)技術(shù)領(lǐng)域設(shè)備與人才的引進(jìn)，這一項(xiàng)每年要增加幾百萬(wàn)的投入。在質(zhì)造與安全方面上的堅(jiān)持，讓京元付出的代價(jià)是產(chǎn)品整體成本提高了12%以上。

　　為了保證質(zhì)量，生產(chǎn)成本一定會(huì)提升，這讓京元失去了不少客戶，但京元堅(jiān)持這么做，因?yàn)槟繕?biāo)客戶群一直是高品質(zhì)的面條品牌。

　　小版塊vs大格局 被低估的市場(chǎng)

　　當(dāng)前國(guó)內(nèi)嬰幼兒輔食的品牌集中度非常高，20%的品牌占有了80%的市場(chǎng)份額。相比米粉，之前面條長(zhǎng)期以來(lái)不被品牌和門(mén)店重視，但今年市場(chǎng)有了明顯的變化，嬰幼兒面的增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)超米粉，有多個(gè)知名輔食品牌的面條已經(jīng)超過(guò)了米粉的銷(xiāo)量。

　　宋總介紹，從消費(fèi)年齡來(lái)看，面條一直是被低估的市場(chǎng)，米粉的消費(fèi)年齡集中在6-12個(gè)月，而面條則可以覆蓋6個(gè)月-36個(gè)月，甚至更高年齡段。如果問(wèn)未來(lái)輔食品類的增量空間從哪里找，嬰幼兒面一定是機(jī)會(huì)點(diǎn)，目前市場(chǎng)已經(jīng)顯現(xiàn)出了這一趨勢(shì)。

　　輔食產(chǎn)業(yè)鏈的重要意義

　　以前經(jīng)常在奶粉產(chǎn)業(yè)聽(tīng)到全產(chǎn)業(yè)鏈的說(shuō)法，其實(shí)輔食也應(yīng)該建立全產(chǎn)業(yè)鏈。從大格局上來(lái)看，輔食要做出穩(wěn)定的高品質(zhì)，與供應(yīng)鏈有很大關(guān)系。上游初期各個(gè)階段都有分工，需按各自的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)來(lái)執(zhí)行。

　　宋總特別提到，輔食的產(chǎn)業(yè)鏈應(yīng)向上游供應(yīng)鏈源頭延伸，重點(diǎn)管控原料，尤其嬰幼兒面的前端相對(duì)更加重要。選料關(guān)系到產(chǎn)品是否安全，甚至?xí)绊懳铡?/P>

　　嬰幼兒面對(duì)原料的要求非常高，并不是所有的面粉可以達(dá)到。為了找到最優(yōu)的原料，京元做了很多探索，在全球范圍內(nèi)尋找資源。京元長(zhǎng)期與中糧深入合作，一直堅(jiān)持選擇使用澳大利亞進(jìn)口的優(yōu)質(zhì)小麥作為原料。

　　聚焦做高標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒面質(zhì)造者

　　相比輔食品牌和零售商，生產(chǎn)企業(yè)的利潤(rùn)非常微薄，所以國(guó)內(nèi)很多輔食生產(chǎn)企業(yè)往往會(huì)選擇兩個(gè)方向，一方面接加工訂單，一方面也建立企業(yè)自有品牌。但宋總做了自我評(píng)估，這些年他只擅長(zhǎng)生產(chǎn)，做出好面條，營(yíng)銷(xiāo)并不是他的強(qiáng)項(xiàng)。他將堅(jiān)持與高標(biāo)準(zhǔn)的品牌合作，做好輔食品牌背后的企業(yè)。

　　宋總給京元做的定位非常清晰，做高標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒面質(zhì)造者，做匠心輔食企業(yè)，做行業(yè)表率，推動(dòng)中國(guó)嬰幼兒面建立更高標(biāo)準(zhǔn)。

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