懷孕期間，孕婦及胎兒都需要一定數(shù)量的維生素。只有食人養(yǎng)分均衡的飲食，才能保證維生素的含量。鐵的攝取是一定不可缺少的，因?yàn)殍F是一種重要的礦物質(zhì)，它的作用是用來(lái)生產(chǎn)血紅蛋白（紅細(xì)胞的組成部分）的，而血紅蛋白把氧運(yùn)送給細(xì)胞，人體需攝取少量的鐵，貯存在組織中，胎兒就從這種“倉(cāng)庫(kù)”中吸取鐵，以滿(mǎn)足自己的需要。所以，孕婦在妊娠期間必須多吃一些含鐵的食物。例如：牛奶、肉、大葉青菜、水果等。

　　下面介紹幾種富含維生素的食譜：

　　①橘味海帶絲

　　主料

　　干海帶150克，白菜150克。

　　配料

　　白糖、味精、醋、醬油、香油、香菜段各適量。

　　做法

　　A干海帶放鍋內(nèi)蒸25分鐘左右，撈出，放熱水中浸泡30分鐘，撈出備用。

　　B把海帶、白菜切成細(xì)絲，碼放在盤(pán)內(nèi)，加醬油、白糖、味精和香油，撒入香菜段。

　　C把干橘皮用水泡軟，撈出，剁成細(xì)碎末，放入碗內(nèi)，加醋攪拌，把橘皮液倒人盤(pán)內(nèi)拌勻，即可食用。

　?、隰~(yú)香肝片

　　原料

　　豬肝250克，泡辣椒20克，蔥25克，蒜15克，醬油15克，姜10克，鹽2克，菜油150克，醋10克，紹酒10克，水豆粉30克，湯25克，白糖10克，味精1克。

　　做法

　　A將豬肝切成長(zhǎng)約4厘米、寬約3厘米、厚約0.3厘米的片，加鹽及水豆粉（20克）碼勻。姜、蒜去皮，切成米粒。蔥切成蔥花。泡辣椒剁成碎末。

　　B用1碗水豆粉（10克）、紹酒、醬油、醋、白糖、味精及湯對(duì)成滋汁。

　　C炒鍋置旺火上，下菜油，燒至七成熱時(shí)，放進(jìn)豬肝炒散后倒人泡辣椒、姜、蒜末。待豬肝炒伸展時(shí)，下蔥花，烹滋汁，最后簸轉(zhuǎn)起鍋入盤(pán)。

　　特點(diǎn)

　　顏色金紅，肝片細(xì)嫩，姜、蔥、蒜味醇厚，最宜佐餐。

　?、酃y耳

　　主料

　　銀耳10克，金果（梨、蘋(píng)果、香蕉、橘子均可）200克。

　　配料

　　桂花少許。

　　調(diào)料

　　白糖、濕淀粉各適量。

　　做法

　　A銀耳用濕水發(fā)l小時(shí)，清干凈后，放入碗內(nèi)，加水300克，上屜用中火蒸2小時(shí)。

　　B蒸好后，把原汁濾入鍋內(nèi)，加入白糖和適量清水，用小火略煮，使之溶解，撇去浮沫。

　　C鮮果切成指甲大小的塊，放入鍋內(nèi)煮沸，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，倒入碗內(nèi)。

　　D吃時(shí)，碗上鋪一層銀耳，撒上桂花。

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