很多證據(jù)表明,食用太多動物油脂,會使血脂、膽固醇、甘油三酯含量過高,發(fā)生肥胖,高血脂、高血壓、乳腺癌、冠心病等西方“富裕病”的危險增大,于是鼓勵人們多吃植物油,預防心血管疾病,有的人就干脆不吃豬油,幾乎全吃植物油,結(jié)果如何呢?
動物油中含豐富的飽和脂肪酸,而植物油含有較多不飽和脂肪酸,這些不飽和脂肪酸有些是人體不能合成的,而且又是維持正常生理功能不可缺少的,如芝麻油含87.5%、菜油95.5%,花生油83. 8%,不飽和脂肪酸在缽內(nèi)可發(fā)生自動氧化而產(chǎn)生很多有毒的過氧化物。長期偏食植物油,體內(nèi)的過氧化物就會來不及被清除,消耗大量的維生素C、維生素E等抗氧化物質(zhì),造成這些維生素缺乏。過氧化物還會與蛋白質(zhì)結(jié)合生成令人討厭的脂褐素,使皮膚過早出現(xiàn)老年斑,影響美容。過氧化物產(chǎn)生過多,易引起衰老,甚至與發(fā)生癌癥有關(guān)。
那么為了保證身體健康正確的方法是既要吃植物油,又要吃動物油,太偏愛動物油或植物油對身體都有壞處,建議是1份動物油(如化豬油),2份植物油(如玉米油)各混合在一起食用,以保證飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸的合理比例,既使食物味道好極了,而又不至于因偏食其中一種而得病。
植物油和動物油都是對人體有益的,也是身體需要的,只不過植物有多一點,動物喲少一點哦。