我們大家現(xiàn)在越來越重視養(yǎng)生,因此很多人提倡素食主義。為了養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,很多媽媽在孩子很小的時(shí)候就進(jìn)行素食飲食。那么素食可以提供給孩子足夠的營(yíng)養(yǎng)嗎?吃素時(shí)應(yīng)該注意哪些問題來保證孩子的健康成長(zhǎng)呢?
如果你決定把孩子養(yǎng)成一個(gè)素食主義者,那么你可能會(huì)懷疑孩子是否可以真的在不吃肉、不吃禽類、不喝牛奶、不吃奶酪、不喝酸奶甚至不吃雞蛋的情況下得到孩子生長(zhǎng)發(fā)育所必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。答案是肯定的。只要你精心的準(zhǔn)備和計(jì)劃,就可以照顧好素食主義的孩子。
蛋白質(zhì)從何而來?
由于蔬菜中并不含有肉、禽類、奶制品以及雞蛋中所含的必須氨基酸,因此混合搭配谷類、豆制品、果實(shí)類以及堅(jiān)果中的蛋白質(zhì)以保證孩子的平衡飲食顯得尤為重要。兩種不同類的食物的混合可以保證孩子獲得生長(zhǎng)所需的必須氨基酸。這比想象中的要簡(jiǎn)單些。在給寶寶吃涂有花生醬的全麥面包時(shí),你已經(jīng)進(jìn)行了蛋白質(zhì)的組合。含有豆泥的玉米餅或是糙米卷都是不錯(cuò)的選擇。
維生素及礦物質(zhì)
盡管素食可以提供孩子生長(zhǎng)發(fā)育的必須營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),但是關(guān)注維生素B12以及鐵的補(bǔ)充也是很重要的。由于素食的孩子不喝牛奶,不吃奶制品,因此,維生素B12的攝入可能會(huì)不足。選擇富含維生素B12的谷類或是其他食物,咨詢醫(yī)生是否需要給寶寶添加額外的維生素B12的補(bǔ)充劑。記住,植物中的鐵相較于肉中的鐵更難被孩子吸收,但是,可以通過增加飲食中維生素C的供給來增加鐵的吸收。比如,可以將豆湯或是素食辣椒與橙汁、西紅柿汁混合搭配食用。至于鈣的吸收:有的蔬菜比如西蘭花、甘藍(lán)、蘿卜、綠葉蔬菜以及芝麻中均含有鈣,但是你可能需要咨詢醫(yī)生決定是否需要鈣補(bǔ)充劑。
1.黃豆
可以在孩子的飲食中引入黃豆。黃豆是一種低脂高纖維的友好食物??梢詫ⅫS豆包裹在全麥面包里,再加點(diǎn)其他的佐料、蔬菜等。
2.午餐
如果孩子是在托兒所吃午飯,你可能更傾向于自己給孩子提前準(zhǔn)備好午飯。選擇一個(gè)有多個(gè)隔間的飯盒,這樣可以豐富午餐的種類。可以把豆泥放在一個(gè)隔間,把全麥的玉米餅放在另一個(gè)隔間,然后把切好的水果放在第三個(gè)隔間,當(dāng)然還可以準(zhǔn)備其他的新鮮蔬菜等。