特色
　　開(kāi)胃主角——話梅 話梅含有大量的果酸，有分解乳酸的作用，能舒腸健胃、促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲。冰鎮(zhèn)過(guò)的苦瓜吃起來(lái)也非常爽脆，還有下火的作用呢。

　　用料
 話梅    10顆
 苦瓜    2根
 枸杞    10粒
 冰糖    20克

　　做法
　　1.煮鍋中注入約1000毫升水，放入話梅，大火燒開(kāi)后，加入冰糖，用中火慢慢熬煮。
　　2.當(dāng)煮鍋中的水煮到只剩一半水量時(shí)，大火收汁，待汁液變得濃稠后，關(guān)火，放涼備用。枸杞子用溫水泡開(kāi)，備用。
　　3.苦瓜洗凈，對(duì)剖切開(kāi)后掏去瓜瓤，再斜刀切成薄片。注意苦瓜瓜瓤中的白色內(nèi)膜要盡量掏干凈，這樣苦瓜就不太苦了。
　　4.大火燒開(kāi)煮鍋中的水，下入苦瓜片焯水撈出，過(guò)一遍涼水后瀝干水分。
　　5.將焯過(guò)水的苦瓜、泡好的枸杞子倒入晾涼的話梅濃汁中拌勻，放入冰箱腌制15分鐘即可食用。

　　小貼士
　　話梅 話梅有很多種，制作這道話梅涼瓜，最好選擇有核的甜話梅。話梅用量不要太多，以免味道過(guò)重。此外，話梅本身已有味道，所以無(wú)需另外調(diào)味。