1、維生素?？茖W(xué)家認(rèn)為，在所有的維生素中，對智力影響最大的是B族維生素、維生素C、維生素D和維生素E。人的神經(jīng)系統(tǒng)對.族維生素尤其敏感。缺乏維生素B1，會導(dǎo)致神經(jīng)細(xì)胞衰退，功能變?nèi)?，所以不能讓孩子總是吃精白米和精白面，而要?jīng)常吃些糙米、玉米等所謂“粗食”，還要多吃豬肉，這些食物中含維生素B1較多。缺乏維生素B6，神經(jīng)系統(tǒng)的功能會造成紊亂，孩子會厭食、煩燥，注意力無法集中。這時應(yīng)該讓他們吃些含酵母的食品，如饅頭等，也可以多吃火腿，以補(bǔ)充維生素B6。實(shí)驗(yàn)證明，維生素C的消耗量增加50％，智商就能增加4個百分點(diǎn)。所以孩子更應(yīng)該多吃富含維生素C的水果和蔬菜。維生素D，能使神經(jīng)細(xì)胞的反應(yīng)敏捷，人會變得果斷和機(jī)智。因此要多吃魚類，尤其是適當(dāng)補(bǔ)充魚肝油。
　　2、蛋白質(zhì)。神經(jīng)細(xì)胞的傳遞介質(zhì)是由組成蛋白質(zhì)的氨基酸制造的。因此，需補(bǔ)充蛋白質(zhì)來維持智力。對于嬰幼兒來說，豬腦、牛腦、羊腦是健腦的最佳食品。
　　3、脂肪。制造神經(jīng)細(xì)胞膜所必需的兩種脂肪酸——亞油酸、α—亞油酸，人體不能自行合成，必須從飲食中攝取。無論是動物脂肪還是植物油，大多含有人體必需的亞油酸；但α—亞油酸則只存在于豆油、菜油、胡桃油和麥芽油之中。補(bǔ)充這兩種亞油酸的最好方法，是將動物脂肪和植物油混合食用。必須注意的是，無論是豬油等動物脂肪，還是各種植物脂肪，凡是產(chǎn)生“哈喇味”的油脂，都絕對不能食用因?yàn)樗鼈兲貏e容易被大腦吸收，損害大腦的功能。
　　4、糖。要想大腦能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，必須有足夠的糖。這里所說的“糖”的概念很廣泛，并不只限于蔗糖。對大腦來說，最好的糖是所謂的“慢性糖”，即米飯、面包、玉米、土豆等食物中獲得的葡萄糖、果糖、麥芽糖、甘露糖……，這些糖在消化過程中緩慢地釋放出來，并不是像紅糖白糖一樣，一下子就產(chǎn)生大量的能量。
　　5、微量元素。對智力來說，鋅、鐵、銅這三種微量元素是最重要的。缺鋅嬰幼兒長大后誦讀困難。補(bǔ)鋅的食物以玉米、牡蠣等貝類、龜和鱉等甲殼類動物為好。缺鐵會使大腦的運(yùn)轉(zhuǎn)降低速度。補(bǔ)鐵的食物以豬血、雞血、鴨血等動物血為最好，其它食物有菠菜、貝類、可可制品、含酵母的食物等。缺銅會使人變得智力遲鈍，而牛肝、羊肝中含銅較多，可以經(jīng)常食用。

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