隨著現(xiàn)代生活型態(tài)的改變,國(guó)人飲食逐漸西化,因此也使得惡性腫瘤這個(gè)疾病逐年的對(duì)國(guó)人造成不容忽視的危險(xiǎn)性;根據(jù)衛(wèi)生署統(tǒng)計(jì),臺(tái)灣地區(qū)人民主要死亡原因中,惡性腫瘤名列前茅。依據(jù)美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的估計(jì),在所有的癌癥當(dāng)中,大約有35%與飲食未加注意有關(guān),這不得不令我門開始思考,是不是應(yīng)該及早由飲食著手來(lái)預(yù)防癌癥的侵害呢?
哪些營(yíng)養(yǎng)素具有防癌的功效?
現(xiàn)代人逐漸建立起保健的觀念,有越來(lái)越多人不惜花大錢購(gòu)買各式各樣的健康食品,但是對(duì)于買來(lái)的是什么東西?到底有沒有效?作用為何?可能都不甚清楚。其實(shí)根據(jù)科學(xué)上的研究,目前證實(shí)與癌癥較具有相關(guān)性的營(yíng)養(yǎng)有下列幾項(xiàng):
維生素A—可以維持上皮細(xì)胞的正常功能,并且有增加免疫力的作用。維生素A通常存在于牛奶、內(nèi)臟類、魚肝油、深綠色蔬菜、胡蘿卜、地瓜、木瓜等食物。
維生素C—維生素C可以強(qiáng)化細(xì)胞間質(zhì),防止癌細(xì)胞的突圍與轉(zhuǎn)移;另一方面,維生素C也具有降低亞硝酸胺致癌物質(zhì)合成的功效,可以減少胃癌發(fā)生。我們平常可以由綠葉蔬菜、花椰菜、蕃石榴、櫻桃、奇異果、橙子、檸檬等蔬果攝取倒風(fēng)付的維生素C。
維生素E—維生素E為細(xì)胞內(nèi)重要的抗氧化劑,可以防止脂質(zhì)過氧化的情況。而富含維生素E的食物則有綠色蔬菜、蛋黃、肝臟與全谷類。
膳食纖維—一般而言膳食纖維對(duì)于人體有以下幾種功能:可以降低便秘的機(jī)會(huì)、稀釋有毒物質(zhì)或致癌物質(zhì)對(duì)腸道的傷害、提供可以幫助腸道有益菌生存的酸性環(huán)境。一般在蔬菜、水果、全谷類等食物中皆含有豐富的膳食纖維。
硒—根據(jù)目前的研究發(fā)現(xiàn),硒具有協(xié)助抗氧化的作用,同時(shí)也可能具有促進(jìn)致癌物質(zhì)代謝及增進(jìn)免疫系統(tǒng)的功能。而食物中以海鮮類、大蒜中含量較為豐富。