植物在生長過程中容易發(fā)生病蟲害，使用農(nóng)藥非常普遍，但也帶來了一些問題。一方面是因為許多農(nóng)藥在自然界降解需要的時間較長，因此會殘留在各種食物中；另一方面，許多農(nóng)民在使用農(nóng)藥時，劑量掌握不正確，誤認為量越大，效果越明顯，造成用量過高。這些都會導致食物中殘留過高的農(nóng)藥。醫(yī)學研究表明，有機磷，、有機氯、有機汞等農(nóng)藥會損傷胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)，還會有致畸作用，因此在選擇蔬菜、水果時，一定要注意避免農(nóng)藥污染嚴重的品種。

  有些人要問，現(xiàn)在的蔬菜、水果都存在被污染的現(xiàn)象，怎樣才能有效地避免呢？

  首先，要注意選擇抗病蟲能力強的品種。有些蔬菜、水果本身具有一定的抗病蟲能力，或者選擇冬季生長的蔬菜，病蟲危害相對較少，農(nóng)藥的使用也比較少，因此冬季的蔬菜安全性相對比較好；夏季是蔬菜病蟲活躍的季節(jié)，尤其是葉類的蔬菜或瓜果，使用的農(nóng)藥量最多，要特別注意。茄子、冬瓜、絲瓜、馬鈴薯等所受的污染可能比較少，安全性相對比較大。

  其次，蔬菜、水果買回家后，要認真清洗，用清水浸泡一定的時間，也有減少污染的作用；大米淘洗的次數(shù)也要相對增加；蘋果、梨、葡萄、桃等水果都要去皮食用，因為果皮上的農(nóng)藥殘留量要比果肉高。

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