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枸杞牛鞭的原料以及做法
枸杞牛鞭,是一道美味滋補藥膳大菜。形美色艷,味道鮮香,營養(yǎng)末富,補腎壯陽,養(yǎng)血補虛,清心明目。制法: (1)將發(fā)好的牛鞭從中間剖開,洗凈污物,切成7厘米長的段,再從一端每隔3毫米剞木梳花刀,放入開水鍋中氽一下后卷成菊花形撈出入碗,放入鹽(3克)、味精、胡椒粉(各l克)、白糖、料酒拌人味。枸杞子用水發(fā)開洗凈,人碗,移人牛鞭花、蔥、姜汁和豬油及少許鮮湯,入籠蒸熟。
標簽:牛鞭,類別:營養(yǎng)元素
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牛筋和牛鞭煨制成湯的注意事項
牛筋和牛鞭重膠質(zhì),富含養(yǎng)分,對年老體弱之人是很好的補品,因其質(zhì)地特殊,多采用煨制之法。牛筋和牛鞭有干、鮮之分,但其制法相同。若是干料,可將其放在盆中,倒入溫水(水要沒過原料)浸泡12個小時(其間要換二三次溫水)。
標簽:牛鞭,類別:營養(yǎng)元素
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