特色

　　甘甜清脆的蓮藕，夾著濃香四溢的肉餡，記憶中過(guò)年才能吃到的美味，總讓人難忘

　　用料

　　食材：

　　蓮藕　　　　1節(jié)
　　豬絞肉　　　300g
　　馬蹄　　　　100g
　　香蔥　　　　2棵
　　雞蛋　　　　1枚
　　面粉　　　　2湯匙

　　調(diào)料：

　　白胡椒粉　　1茶匙
　　紹興黃酒　　1湯匙
　　生抽、冰糖 各1湯匙
　　淀粉　　　　2湯匙
　　冰水　　　　50ml
　　油　　　　　200ml（實(shí)耗30ml）

　　做法

　　1、馬蹄洗凈泥沙，削掉表皮后切成碎末。蓮藕洗凈，用刨皮刀削掉表皮，沿橫截面每隔0.5cm切入一刀，第一刀并不切到底，第二刀一直切到底，切成書(shū)夾狀。香蔥1棵切成蔥末，1棵切成蔥花。冰糖砸碎備用。
　　2、豬絞肉放入碗中，加入蔥花、白胡椒粉、紹興黃酒、生抽、碎冰糖及少許水按一個(gè)方向攪拌上勁。
　　3、另取一個(gè)碗，磕入雞蛋，放入面粉、干淀粉及冰水混合成糊狀。
　　4、取適量調(diào)好的肉餡夾入連刀的藕片中，放入裝有面糊的碗中使表面均勻地裹上一層面糊。
　　5、中火加熱炒鍋中的油至4成熱，依次放入裹好面糊的藕夾，炸至微黃撈出。調(diào)高火力，將鍋中的油加熱至5成熱，放入炸過(guò)的藕夾復(fù)炸至金黃色撈出瀝干裝盤(pán)，上桌時(shí)撒蔥花點(diǎn)綴。

　　小貼士

　　熱量：228千卡/人