特色

　　葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)色彩都不錯(cuò)。不過(guò)，下飯才是王道。

　　用料

　　粉條150g

　　酸豇豆150g

　　肉末150g

　　彩椒100g

　　青椒1根

　　紅辣椒2根

　　大蔥10g

　　姜5g

　　生抽10ml

　　老抽5ml

　　花椒5g

　　鹽5g

　　油30ml(2湯匙)

　　嫩肉粉2g

　　做法

　　1.蔥切絲，姜切末，酸豇豆切粒，彩椒、青椒、紅辣椒切丁備用。

　　2.肉末調(diào)入生抽、老抽、姜末、嫩肉粉、食用油，攪拌勻均，使之上色、入味。

　　3.將粉條浸泡2小時(shí)至軟，剪成六七公分的小段。這樣炒起來(lái)不會(huì)粘在一起，方便夾取。

　　3.大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入腌好的肉餡，炒散，炒到肉餡斷生即可盛出。

　　4.鍋里放入1湯匙油，爆香花椒、蔥、姜，放入粉條，調(diào)入鹽，將粉條炒散。隨后放入酸豇豆炒勻，再放入肉末一起翻炒，最后加入青椒、彩椒、紅辣椒粒，充分炒勻，使各種原料的味道融合，關(guān)火起鍋。

　　小貼士

　　食材細(xì)碎，味道酸辣濃厚，非常好的下飯菜。